凉拌面筋家常做法

菜系：清爽凉菜凉拌面筋
菜系相关功效：此菜品口感清爽，富含蛋白质与膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力，适合夏季食用，具有清热解暑、开胃消食的作用。

制作材料：
主料：面筋250克，鲜菇500克，笋尖50克
调料：麻油适量，白糖少许，老抽2匙，生抽1匙

详细制作步骤：
（一）准备面筋：将买来的面筋用清水略微冲洗一下，去除表面杂质。然后放在案板上，用刀顺着纹理切成细丝，尽量切得均匀一致，以便入味和口感更佳。切好后放入碗中备用。

（二）处理鲜菇与笋尖：将鲜菇放入清水中浸泡约10分钟，使其充分吸水并去除可能的杂质。泡好后反复清洗几遍，直至干净无沙粒。随后将鲜菇与去壳洗净的笋尖一同放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后焯烫2～3分钟，以去除涩味并使食材熟透。捞出后迅速摊开放凉，待完全冷却后分别切成细丝备用。

（三）调制凉拌汁：取一个小碗，依次加入老抽、生抽、麻油以及少许白糖，搅拌均匀。调味汁应咸香适口，略带甜味，可根据个人口味适当调整比例。

（四）混合拌匀：将切好的面筋丝、鲜菇丝和笋尖丝一起放入一个较大的拌菜盆中，倒入事先调好的酱汁。使用筷子或戴手套用手翻拌均匀，确保每一根食材都裹上调料。如喜欢口感更丰富，也可加入少许蒜末、醋或辣椒油提味。

（五）冷藏入味（可选）：拌好后若时间允许，可将成品放入冰箱冷藏10～20分钟，让味道更加融合，吃起来更为爽口清凉。取出后即可装盘享用。