韭菜花拌海蜒家常做法

菜系：清爽凉菜
韭菜花拌海蜒的制作材料：
主料：海蜒75克，韭菜花150克。
辅料：盐1克，味精1.5克，葱油4克，葱3克，姜片2克，黄酒3克，胡椒粉0.1克。

韭菜花拌海蜒的特色：脆嫩鲜爽。
韭菜花拌海蜒是时令新品种，韭菜花的芳香、脆嫩，配上海蜒的鲜美、干香，可谓最佳搭配，是一道口感清新又富有层次的凉菜，适合夏季或初秋时节食用，具有开胃解腻、促进食欲的功效。

【详细制作步骤】：

• 处理海蜒：将海蜒放入清水中轻轻漂洗，去除表面杂质和多余盐分，洗净后沥干水分备用。取一碗放入洗净的海蜒，加入切好的葱段、姜片，再倒入黄酒和少许胡椒粉，搅拌均匀进行去腥腌制。

• 蒸制海蜒：将腌制好的海蜒连同碗一起放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约10分钟，直至海蜒变软、口感适口为止。蒸好后取出稍晾凉，去掉葱姜残渣。

• 处理韭菜花：挑选新鲜的韭菜花，摘除顶部的花蕾（如花蕾较嫩可保留），并将下端较老的茎部切除。将处理好的韭菜花切成约一寸长的小段。另起锅烧水待水沸腾后将韭菜花段放入焯水约30秒至颜色翠绿、质地略软但仍有脆感，随即捞出过冷水，彻底晾凉后沥干水分备用。

• 混合调味：将蒸好的海蜒和处理好的韭菜花一同放入大碗中，加入盐、味精进行基础调味，随后淋入葱油，充分拌匀，使调料均匀附着在食材表面。

• 装盘成品：将拌好的韭菜花与海蜒整齐地码放在盘中，保持菜品色泽美观、层次分明。若喜欢更丰富的口感，也可根据个人口味添加少量蒜末或红椒丝提味。

【提示】：选用新鲜的韭菜花和品质良好的海蜒是这道菜成功的关键；海蜒需蒸至柔软而不烂，韭菜花焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。