酸菜细丝家常做法

菜系：清爽凉菜
酸菜细丝的制作材料：
主料：肉丝150公克、酸菜丝150公克、冬粉1把、姜丝1/3杯、辣椒丝1大匙
调味料（1）：盐1又1/2小匙、香油2大匙、糖1大匙、白胡椒粉2小匙
调味料（2）：盐1小匙、香油1/3大匙、太白粉1/2大匙

详细步骤说明：

• 处理肉丝：将准备好的肉丝放入碗中，先加入调味料（2）中的盐和香油进行腌制片刻，随后再加入太白粉搅拌均匀。接着烧开一锅水，将肉丝放入水中汆烫至熟透后捞出，过冷水冷却备用。

• 处理酸菜丝：将酸菜丝放入热水中汆烫约1～2分钟，以去除多余的酸味与咸味。之后将其捞起并迅速冲冷水降温，再沥干水分备用。

• 泡发及处理冬粉：将冬粉放入清水中浸泡至软化，然后用热水再次汆烫1～2分钟，确保口感柔韧。捞出后摊凉再用厨房剪刀剪成约5公分长的段状备用。

• 混合拌制：将所有准备好的食材——肉丝、酸菜丝、冬粉段、姜丝和辣椒丝一起放入大碗中。随后加入调味料（1）中的盐、香油、糖和白胡椒粉，充分拌匀，使所有食材均匀吸收调味风味。

• 装盘享用：拌匀后的酸菜细丝可直接盛盘上桌，作为一道清爽开胃的凉菜食用，尤其适合夏季或搭配重口味菜肴一同享用。

相关功效：
这道酸菜细丝不仅口感丰富，酸爽开胃，还能促进食欲，有助于消化。同时酸菜富含乳酸菌，有助于肠道健康；而肉丝则提供丰富的蛋白质，增强营养均衡。是一道兼具美味与健康的家常凉菜。