红烧鲢鱼块家常做法

菜系：家常菜谱
功效：健脾开胃，补充优质蛋白，适合家庭日常食用

红烧鲢鱼块的制作步骤：

【准备材料】
主料：鲢鱼500克（切块）
调料：加饭酒1调羹、味精适量、盐适量、姜丝适量
其他配料：蛋清或地瓜粉适量、植物油5-7两、姜末适量、蒜末适量、西红柿1个（可选，切丁）、辣椒粉少许

【腌制鱼块】

• 将切好的鲢鱼块放入碗中，加入加饭酒、味精、盐和姜丝进行腌制。
• 搅拌均匀后静置20分钟，让鱼肉充分入味。

【炸制鱼块】
3. 在锅中倒入植物油，约5-7两，加热至七成热（油面微微冒烟）。
4. 将腌好的鱼块均匀蘸上蛋清或地瓜粉，以增加外层酥脆口感。
5. 轻轻将鱼块放入热油中炸制，期间翻动几次，确保受热均匀。
6. 炸至表面呈金黄色时捞出控油备用。

【炒制配料】
7. 锅中留底油，放入姜末和蒜末爆香。
8. 若使用西红柿，此时加入西红柿丁一同翻炒，炒至软烂出汁。
9. 根据口味再次加入适量的盐和味精，搅拌均匀。

【红烧融合】
10. 将之前炸好的鱼块轻轻倒入锅中，与调料和番茄汁一起翻炒均匀。
11. 保持中小火慢炖几分钟，使鱼块更深入吸收汤汁味道。

【出锅装盘】
12. 待汤汁浓稠、鱼块完全入味后即可关火。
13. 最后撒上适量辣椒粉提香增色，装盘完成。

此做法做出的红烧鲢鱼块香辣不油腻，口感偏咸，鱼肉鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。