凉拌芹菜家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：清热解暑、开胃消食、促进消化，适合夏季或餐前作为凉菜食用。

凉拌芹菜的制作方法：

【准备材料】
主料：新鲜芹菜300克
辅料：香油10克、白糖5克、食盐适量

【详细步骤说明】

• 挑选处理芹菜：将新鲜芹菜择去根部和老叶，只保留嫩茎和嫩叶部分，确保口感爽脆。
• 清洗干净：将处理好的芹菜放入清水中反复冲洗，去除泥土和杂质，洗净后捞出沥干水分。
• 切段备用：将洗净的芹菜放在案板上，用刀切成约4厘米长的小段，装入盘中备用。
• 焯水处理：取一口锅，加入适量清水，置于炉灶上，用旺火将水烧至沸腾。将切好的芹菜段倒入沸水中快速焯烫，时间控制在30秒至1分钟之间，以芹菜颜色变鲜绿且略微软化为准，不宜过久以免失去脆感。
• 控水冷却：将焯好水的芹菜迅速捞出，放入漏网中沥干水分，或者平铺在干净的案板上稍微摊凉，保持其脆嫩口感。
• 调味拌匀：将沥干水分的芹菜放入大碗中，依次加入香油、食盐和白糖。注意调料的添加顺序，先加香油可锁住芹菜清香，再加入食盐和白糖进行调味。
• 充分拌匀：使用筷子或搅拌勺将芹菜与调料充分拌匀，使每一段芹菜都均匀裹上调味料，提升整体风味。
• 装盘享用：拌好后即可盛入盘中，稍作摆盘，一道清香爽口、简单健康的凉拌芹菜就完成了，非常适合夏日食用。

小贴士：

• 芹菜焯水时间不宜过长，以免影响口感和色泽。
• 可根据个人口味适当添加蒜末、醋或辣椒油等调料，丰富风味。