凉拌绿豆芽家常做法

菜系：清爽凉菜
凉拌绿豆芽的制作材料：
主料：绿豆芽8两（约400克）
辅料：精盐1茶匙，味精5分（约0.3克），白糖6分（约0.5克），黄酒1钱（约5毫升），麻油2钱（约10毫升）。

【详细步骤说明】：

• 准备绿豆芽：将绿豆芽摘去芽根部分，确保去除杂质和老根，然后放入清水中反复漂洗，直至洗净泥沙和其他杂质，沥干备用。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水，大火烧至水沸腾后，将洗净的绿豆芽快速倒入锅中焯水约1分钟，注意不要煮过久，以保持其脆嫩口感。

• 冷却定型：将焯好水的绿豆芽迅速捞出，立即放入冷水中浸泡或冲凉，以降低温度并保持色泽鲜亮，同时增强爽脆感。待完全冷却后捞出，沥干水分备用。

• 调配调味汁：取一小碗，依次加入精盐、白糖、味精、黄酒和麻油，用筷子搅拌均匀，使各种调料充分融合。

• 拌制装盘：将沥干水分的绿豆芽放入大碗或盘中，将调好的调味汁均匀地淋在绿豆芽上，轻轻拌匀，确保每一根豆芽都裹上调味汁。

• 冷藏入味（可选）：如需更佳口感，可将拌好的绿豆芽放入冰箱冷藏10～15分钟，使其更加清凉爽口。

• 上桌享用：取出后即可装盘上桌，作为夏日开胃凉菜食用。

【菜系相关功效】：
此菜品属于清爽凉菜类，具有清热解毒、生津止渴、促进食欲的功效，特别适合夏季食用，有助于消暑降火，同时富含维生素C和膳食纤维，对身体健康有益。