蟹香豆腐家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 美容菜谱 减肥菜谱 骨质疏松食谱
口味：清香味
工艺：煨

蟹香豆腐的制作材料：
主料：北豆腐 500克
辅料：蟹肉 50克，蟹黄 50克
调料：植物油 25克，料酒 10克，胡椒粉 3克，玉米淀粉 3克，盐 3克，大葱 5克，姜 2克

详细制作步骤：

• 准备豆腐：将北豆腐用清水冲洗干净，然后放在案板上，用刀将其切成厚度约为0.5厘米、长度适中的长片状。切好后放入开水锅中略烫约1分钟，这一步可以去除豆腥味并使豆腐更加紧实，烫好后捞出沥干水分备用。

• 处理配料：将大葱剥去外皮，清洗干净后切成细末；生姜洗净，去掉老根部分，也剁成姜末。蟹肉和蟹黄提前准备好，确保无杂质。

• 调制湿淀粉：取一个小碗，加入玉米淀粉，并加入适量清水（大约30毫升左右），搅拌均匀，调制成水淀粉液，放置一旁备用。

• 煸炒配料：起锅烧热，倒入植物油，待油温升至六成热时，下入葱末和姜末爆香，随后加入蟹肉和蟹黄，继续翻炒至散发出浓郁的蟹香味。

• 调味烹制：沿锅边淋入料酒，激发香气，接着加入适量的精盐和胡椒粉进行基础调味。轻轻翻炒均匀。

• 炖煮豆腐：将事先焯过水的豆腐片小心地放入锅中，避免翻动过猛导致豆腐碎裂。随后加入适量清水（水量以刚好没过豆腐为宜），大火烧开后转小火慢煨。

• 收汁勾芡：保持小火煨制约5分钟，让豆腐充分吸收蟹肉与蟹黄的鲜香。最后倒入调好的水淀粉液，轻轻翻炒几下，使汤汁变得浓稠，均匀包裹在豆腐表面即可关火装盘。

食用功效：
本菜富含优质蛋白和钙质，有助于强健骨骼，适合骨质疏松人群食用；同时低脂少油，符合减肥人士的饮食需求。蟹肉性寒具有清热解毒、滋阴养血之效，搭配高蛋白、低脂肪的豆腐，是一道兼具美容养颜和增强体质的养生佳肴。

小帖士-食物相克：
蟹肉不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹后不可饮用冷饮，否则容易引起腹泻等消化不良症状。