蛤肉烧蛋家常做法

菜系：私家菜滋阴食谱明目食谱益智补脑食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

蛤肉烧蛋的制作材料：
主料：鸡蛋200克，蛤蜊250克
调料：香油5克，料酒5克，盐3克，姜汁3克

详细做法步骤：

• 准备食材：将新鲜蛤蜊清洗干净外壳，去除壳体后取出蛤蜊肉。注意要彻底清洗蛤蜊肉，去除泥沙杂质，确保干净卫生。
• 处理蛤蜊肉：洗净后的蛤蜊肉可以稍微切小一些（如个头较小可不切），备用。
• 调制蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，形成蛋液。可以根据个人喜好加入少许清水或高汤，使成品更加嫩滑。
• 混合原料：将处理好的蛤蜊肉放入鸡蛋液中，搅拌均匀，使蛤蜊肉与蛋液充分融合。
• 加热锅具：取一炒锅或者平底锅，倒入适量清水（约100毫升左右），再依次加入料酒、姜汁和精盐，开大火煮沸。此步骤有助于去腥提鲜。
• 倒入蛋液：水沸后转中小火，将混合好的蛤蜊蛋液缓缓倒入锅中，保持小火状态。
• 慢慢翻炒：用铲子轻轻推动锅中的蛋液，使其受热均匀，待蛋液逐渐凝固成块状时停止翻动。
• 收尾调味：待鸡蛋与蛤蜊完全熟透后，关火，淋入香油增香，轻轻翻拌均匀即可出锅。

食用功效：
本菜品具有滋阴润燥、养肝明目的作用，同时富含优质蛋白和铁元素，适合改善贫血状况，也有助于增强记忆力、促进大脑健康。

小贴士 - 食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。