花生糯米球家常做法

菜系：西北菜
甜品/点心
补气食谱
益智补脑食谱

口味：甜味
工艺：煮

花生糯米球的制作材料：
主料：糯米粉300克、小麦富强粉50克、花生仁（生）200克、红豆沙200克
调料：白砂糖30克、猪油（炼制）30克

详细制作步骤：

• 调制烫面皮： 将小麦富强粉放入耐热的汤碗中，迅速倒入约半杯沸水，边倒边用筷子快速搅拌，使面粉迅速凝结并呈现半透明状，形成烫面团备用。

• 混合糯米粉与烫面团： 将处理好的烫面团加入到糯米粉中，然后依次加入适量的冷水、白砂糖和炼制好的猪油，用手充分拌匀，揉成一个光滑且具有弹性的面团。持续揉搓直至面团不粘手为止，这样可以增加糯米球的Q弹口感。

• 分剂子与包馅： 将揉好的面团分成24等份，每一份捏成中间略厚、边缘较薄的圆皮状。取红豆沙馅料也分成24粒小球，每张糯米皮包入一粒豆沙馅，收口后搓成圆润的糯米球。

• 煮制糯米球： 在锅中加入约1000克清水，大火烧开后转为中小火保持微沸状态。先将一半的糯米球轻轻放入水中，盖上锅盖，高火煮约5分钟至糯米球浮起；捞出后立即放入装有熟花生仁碎的盘中，均匀滚上一层花生粉。重复此步骤处理剩余的一半糯米球。

• 成品装盘： 所有糯米球都滚好花生粉后，整齐码放在盘中即可食用。外皮软糯内馅香甜，表面裹着香脆的花生粉，口感丰富。

花生糯米球的制作要诀：

• 本品需使用约1000克沸水进行煮制，冷水用于调制面团时根据实际情况适量添加。
• 糯米团一定要揉到位，才能保证成品不易破裂、口感更佳。
• 滚花生粉时动作要快而轻，确保每一颗糯米球都能均匀包裹。

小帖士-食物相克：
花生仁（生）：肠胃虚弱者不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则容易引起腹泻。