蜇皮炒豆芽家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

蜇皮炒豆芽的制作材料：
主料：海蜇皮250克，绿豆芽500克，红萝卜200克，香菜200克
调料：盐4克，料酒3克，花生油25克，味精3克，大葱5克

蜇皮炒豆芽的特色：
口感清爽脆嫩，适合夏季食用，具有清热解毒、润肤美容、辅助降压等功效，是一道健康低脂的家常菜品。

详细制作步骤：

• 原料预处理：

  • 将泡发好的海蜇皮用清水反复冲洗干净，去除表面杂质和多余盐分，然后切成细长丝。将切好的海蜇皮放入沸水中快速焯水（即“氽烫”），时间约10秒钟即可，随后迅速捞出，沥干水分备用。此步骤可以进一步去除腥味，并使海蜇皮更加爽脆。
  • 绿豆芽摘去头尾（即去掉根部和芽尖部分），用清水洗净泥沙和杂质，沥干水分备用。
  • 红萝卜洗净后削皮，用刀切成细丝；香菜择洗干净，控干水分后切成约3厘米长的段；大葱剥去外皮，切成细葱花备用。

• 炒制过程：

  • 取炒锅一只，置于炉灶上，倒入花生油25克，开中火加热至油温微微冒烟时，放入切好的葱花爆香，注意不要炸糊。
  • 接着先下入绿豆芽和红萝卜丝，快速翻炒约1分钟，使其初步断生，保持蔬菜的鲜嫩与脆感。
  • 随后加入焯过水的海蜇丝和香菜段，继续翻炒均匀，时间控制在2分钟左右，直到所有食材混合均匀，豆芽和胡萝卜稍软但仍保持一定的脆度。
  • 调味阶段：撒入盐4克、味精3克，淋入料酒3克，再次快速翻炒均匀，使调味料充分融入食材之中。

• 出锅装盘：

  • 确认食材熟透、味道适口后，即可关火，将成品盛入盘中，趁热食用。

相关功效说明：

• 海蜇皮富含胶原蛋白，热量低，有助于润肠通便、清热化痰，对高血压患者有一定辅助调理作用。
• 绿豆芽性凉，有清热解毒、利尿消肿之效，同时富含维生素C，有助于美容养颜。
• 红萝卜含有丰富的β-胡萝卜素和膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善便秘，增强免疫力。
• 香菜可提香增味，适量食用有助于健胃消食、促进血液循环。

小贴士——食物相克提示：

• 海蜇皮忌与白糖同腌，否则不利于长期保存。
• 服用人参或西洋参期间不宜食用红萝卜，以免影响药效吸收。
• 若正在服用补药如白术、丹皮等中药时，应避免食用香菜，以防降低补益效果。