西兰拌虾球家常做法

菜系：私家菜 孕妇食谱 老人食谱
口味：香辣
工艺：炝

西兰拌虾球的制作材料：
主料：海虾400克，西兰花200克
辅料：胡萝卜20克
调料：盐5克，味精3克，料酒5克，葱汁3克，姜汁2克，胡椒粉2克，大蒜（白皮）3克，辣椒（红、尖、干）3克，香油5克

西兰拌虾球的相关功效：
此菜富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强体质、促进消化，适合孕妇补充营养，也适合老年人适量食用，增强免疫力。同时香辣口味可刺激食欲，帮助开胃。

详细制作步骤：

• 准备食材：
  将所有所需食材准备好，确保新鲜干净。

• 处理大蒜：
  大蒜去皮后放入碗中捣成蒜泥，备用。

• 处理干辣椒：
  干辣椒洗净后去掉辣椒籽，切成细丝，沥干水分备用。

• 处理海虾：
  海虾去头、去壳，挑去背部的沙筋。用刀在虾背上轻轻划一刀（注意不要切断），再横向切几刀以便入味。将处理好的虾仁加入料酒、葱汁、姜汁搅拌均匀，腌制10分钟左右。然后放入烧热的油锅中快速滑炒至变色，捞出控油备用。

• 焯烫西兰花：
  西兰花洗净后切成小朵，放入沸水中焯烫约1分钟，待颜色变鲜绿即可捞出，迅速过冷水，沥干水分后晾凉备用。

• 处理胡萝卜：
  胡萝卜洗净后切成菱形小丁，放入沸水中焯水约30秒，捞出后同样过冷水，沥干水分备用。

• 混合食材调味：
  取一大碗，将焯好的虾球、西兰花和胡萝卜一同放入，加入盐、味精、胡椒粉，轻轻翻拌均匀。

• 炝锅提香：
  炒锅置于火上，倒入香油烧热，放入蒜泥和红椒丝小火煸炒出香味，注意不要炸糊。随后将热油连同蒜末、红椒丝一起淋在拌好的食材上。

• 完成拌制：
  用筷子或手勺轻轻搅拌均匀，让调味更加融合，稍等片刻即可装盘食用。

小贴士-食物相克：
海虾忌与某些水果同吃。虾中含有丰富的蛋白质和钙质，若与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，还可能引发肠胃不适，出现呕吐、头晕、恶心及腹痛腹泻等症状。建议海鲜与这些水果食用时间至少间隔2小时。