蛤蜊蛋家常做法

菜系：私家菜 / 肝调养食谱 / 滋阴食谱 / 益智补脑食谱 / 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

蛤蜊蛋的制作材料：
主料：蛤蜊300克，鸡蛋200克
调料：黄酒3克，色拉油15克，盐15克，大葱4克

详细制作步骤：

• 处理蛤蜊，去沙提鲜汁

  • 将蛤蜊放入清水中，加入适量食盐，浸泡约1小时左右，使其吐净泥沙。
  • 浸泡完毕后，用清水反复冲洗干净，去除表面杂质。
  • 把洗净的蛤蜊放入耐热盘中，盖上一层微波薄膜（或保鲜膜，并留出透气孔），放入微波炉中，高火加热约2.5分钟。
  • 加热后取出，蛤蜊会微微开口，倒出蛤蜊汤汁备用，此汤汁为天然鲜味来源。

• 调制蛋液，过滤保滑嫩

  • 取新鲜鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀。
  • 在蛋液中加入黄酒、盐、色拉油及之前滤出的蛤蜊汤汁，继续搅拌至完全混合。
  • 为了保证成品口感滑嫩无气泡，建议使用细滤网将混合后的蛋液过滤一次，倒入一个深口碗中。
  • 碗口再次覆上微波薄膜，放入微波炉中，使用中火加热约4分钟，使蛋液初步凝固成型。

• 组合蛤蜊，蒸煮融合风味

  • 将之前加热略微开口的蛤蜊小心地排列在已经凝固的蛋液表面，尽量分布均匀。
  • 再次覆上微波薄膜，继续以中火加热约6分钟，直至蛤蜊完全张开、蛋体完全凝固。
  • 出锅前撒上切好的葱末（约4克），增添清香与色泽。

• 装盘享用，营养又美味

  • 稍稍放凉后即可取出食用，蛤蜊与鸡蛋完美结合，汤汁浓郁，口感细腻，是一道滋补养生的佳品。

菜系相关功效：

• 肝调养：富含优质蛋白和微量元素，有助于肝脏修复与保护。
• 滋阴润燥：蛤蜊性寒，能清热润燥；鸡蛋滋阴养血，适合体质偏热或阴虚者食用。
• 益智补脑：鸡蛋中的卵磷脂和胆碱成分对大脑发育和记忆力提升有积极作用。
• 改善贫血：蛤蜊含铁丰富，搭配鸡蛋更易吸收，有助于补血养气。

小贴士 - 食物相克提醒：

• 蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食，以免引起不适。
• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，可能损伤脾胃；避免与兔肉、柿子同食以防腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同时食用。