蟹黄豆腐丸家常做法

菜系：私家菜 消化不良食谱 美容菜谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

蟹黄豆腐丸的制作材料：
主料：北豆腐 400克
辅料：豌豆 25克，香菇（鲜）25克，鸡蛋清 60克，蟹黄 30克
调料：料酒 10克，玉米淀粉 10克，盐 3克，味精 2克，大葱 5克，姜 3克

详细做法步骤：

• 准备豆腐馅： 将北豆腐放入蒸锅中，隔水蒸约10分钟至熟透。取出后用勺子或压泥器捣成细腻的豆腐泥。将豆腐泥放入大碗中，加入适量精盐、料酒去腥、葱末、姜末提香，再加入鸡蛋清和玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀，直至馅料具有一定的黏性。

• 挤制豆腐丸子： 取一汤勺或者用手配合勺子，将调好的豆腐馅料搓成大小均匀的小丸子。然后将这些丸子轻轻放入已经烧开的水中，保持小火慢煮，待丸子浮起表示已熟透，捞出备用。

• 处理辅料： 香菇洗净后切成薄片；豌豆粒洗净备用；蟹黄提前准备好，若为冷冻状态需提前解冻。

• 炒制配料： 起锅加适量清水（或高汤），放入切好的香菇片和豌豆粒，大火煮沸，使其初步熟化。

• 合并食材烧制： 将之前煮好的豆腐丸子和蟹黄一同加入锅中，再次煮沸。随后用水淀粉勾芡，使汤汁略显浓稠。最后加入味精调味，轻轻翻拌均匀即可关火出锅。

小贴士 - 食物相克提醒：
鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食，以免影响消化吸收或产生不良反应。

此菜口感软嫩滑爽，营养丰富，适合家庭日常食用，尤其适合需要调理肠胃、注重美容养颜及骨质健康的人群。