蜜汁银杏家常做法

菜系：私家菜；肺调养食谱；哮喘食谱；咳喘食谱；夜尿多食谱
口味：甜味
工艺：拌

蜜汁银杏的制作材料：
主料：鲜白果（银杏）50克
辅料：蜂蜜50克，糖桂花10克
调料：白砂糖150克，淀粉（豌豆）3克，清水适量

蜜汁银杏的特色：
成品色泽油绿，口感香糯酥烂，汤汁甜醇可口，并带有浓郁的桂花香气，具有典型的福建风味。

详细制作步骤：

• 处理白果：将新鲜白果（银杏）放入案板上，用刀背轻轻敲碎外壳，注意不要用力过猛以免压碎果仁。然后剥去外壳，取出完整的果仁备用。
• 去除外衣和涩味：将剥好的白果仁放入锅中，加入足量清水，置炉火上煮约10分钟，至外皮软化。随后捞出趁热用手轻轻搓去表面的一层薄皮（即外衣），再用清水冲洗干净，去除残留杂质和涩味。
• 再次煮制入味：将处理好的白果仁重新放入净锅中，加入400克清水，置于大火上烧沸后转小火稍煮几分钟，使其进一步软化。
• 调味与勾芡：在锅中依次加入白砂糖150克、蜂蜜50克，搅拌均匀，使糖完全溶化。接着取淀粉（豌豆）3克，用少量清水调匀成湿淀粉液，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤汁变得浓稠光亮。
• 撒入糖桂花：最后撒入糖桂花10克，略煮片刻即可关火，让桂花香味充分融入汤汁中。

小帖士-健康提示：
本菜品具有敛肺气、平咳喘、止带浊、缩小便的功效，适合肺虚咳嗽、哮喘以及夜尿频多等症状人群食用。

小帖士-食物相克提醒：
蜂蜜不宜与葱类同食，因为蜂蜜中的有机酸和酶类成分可能与葱中的含硫氨基酸发生反应，产生对肠胃有刺激性的物质，引起腹泻等不适症状。