豆腐干拌白菜心家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 减肥菜谱 高脂血症食谱
口味：清香味
工艺：炝

豆腐干拌白菜心的制作材料：
主料：豆腐干200克，白菜500克
辅料：香菜50克
调料：盐2克，甜面酱20克，味精1克，胡麻油25克

豆腐干拌白菜心的特色：
软嫩鲜香，清爽利口。

详细制作步骤：

• 准备豆腐干： 将豆腐干用清水洗净，去除表面杂质。然后切成3厘米长的细丝，放入碗中备用。接着倒入沸水浸泡豆腐干丝约5分钟，使其质地更加柔软。泡好后捞出豆腐干丝，并立即放入凉开水中冷却，以保持其口感爽滑，最后沥干水分，整齐码放在盘中或大碗内备用。

• 处理白菜心： 取新鲜白菜的心部（即内层较嫩的部分），剥去外层老叶，彻底清洗干净。将白菜心切成3厘米长的细丝，放入沸水中快速焯烫约30秒，目的是去除生涩味并使口感更脆嫩。焯烫后迅速捞出，摊开放凉，待完全冷却后加入到装有豆腐干丝的盘中。

• 准备香菜： 将香菜择洗干净，去掉根部和杂质，再切成1.5厘米长的小段，撒在白菜心的表面，增加清香风味。

• 调制调味汁： 另取一个小碗，依次加入甜面酱、精盐、味精。然后将胡麻油倒入锅中加热至微微冒烟（约七成热），趁热浇入碗中，边倒边搅拌，使调料充分融合，释放出香气。

• 拌匀成菜： 将调好的调味汁均匀地淋入盛有豆腐干丝、白菜心和香菜的盘中，使用筷子或拌菜工具轻轻翻拌，确保每一份食材都能均匀裹上调味汁，达到味道协调一致的效果。

• 静置入味（可选）： 若时间允许，可将拌好的菜肴静置5分钟左右，让豆腐干和白菜心更好地吸收调味汁的味道，提升整体口感。

小贴士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。