腌西瓜家常做法

菜系：家常菜谱
口味：甜咸味
工艺：腌

腌西瓜的制作材料：
主料：西瓜10千克（以直径12-15厘米的为宜）。
调料：盐750克，清水12500克。
备用材料：新竹箅3张。

腌西瓜的特色：甜中带咸，清凉爽口。

教您腌西瓜怎么做，如何做腌西瓜才好吃：

• 挑选与处理西瓜：选择七八成熟的无伤西瓜，确保瓜体完整、无破损。将西瓜表面用清水彻底洗净，去除泥土和杂质，然后切去瓜蒂部分备用。

• 扎孔以便入味：使用钢钎或细长的金属针，在西瓜表面有规律地扎出小孔。注意扎孔要均匀分布，深度适中，以便后续腌制时盐水能顺利渗透至瓜内。

• 准备容器：将处理好的西瓜放入已消毒的搪瓷桶中，确保容器干净无油，以免影响腌制效果。

• 调制腌渍液：取一口干净的不锈钢锅，加入清水12500克，再放入盐750克，开火加热并不断搅拌，直至盐完全溶解。待溶液煮沸后关火，自然冷却至约70℃。

• 注入腌渍液：将冷却至适宜温度的盐水缓慢倒入装有西瓜的搪瓷桶中，确保盐水完全淹没所有西瓜。

• 压盖防浮：将3张新竹箅用干净的竹筷固定在一起，形成一张较大的覆盖物，轻轻压入桶中，使西瓜全部浸没在盐水中，防止其上浮。

• 密封与冷藏：待盐水完全冷却后，盖上桶盖，并将其移入冷库保鲜室，保持温度在3℃左右，静置腌制25-30天。期间无需频繁翻动，让其自然入味。

• 取出与食用：腌制完成后，取出西瓜，剥去外皮，切成块状或丁状，摆盘即可食用。口感清脆甜中带咸，非常适合作为夏日凉菜或配菜。

提示：腌西瓜常用于搭配畜类、禽类及野味等肉类菜肴，如烧烤肉串、炖肉等，既可解腻又能提升整体风味。