香辣滷鸡心家常做法

川菜香辣卤鸡心
菜系类别：川菜
菜系相关功效：此菜香辣过瘾，具有促进食欲、暖胃驱寒的功效，适合口味偏重、喜欢辛辣风味的人群食用。

制作材料：
主料：鸡心600克
调料：蚝油辣味卤汁1锅

详细步骤说明：

• 处理鸡心：将鸡心用清水彻底冲洗干净，去除表面杂质和血水。可以轻轻剪开鸡心，进一步清除内部残留物，确保清洗干净。
• 焯水去腥：准备一锅冷水，水量以能没过鸡心为宜。将洗净的鸡心放入锅中，大火加热至水沸腾。待水滚后继续煮约1分钟，帮助去除腥味及多余油脂。
• 捞出冲凉：将焯过水的鸡心迅速捞出，立即用流动的清水冲洗一遍，洗去表面浮沫，同时使鸡心口感更紧实。然后沥干水分备用。
• 卤制入味：取一锅蚝油辣味卤汁，置于炉上加热至沸腾。将处理好的鸡心倒入卤汁中，转中火慢卤约5分钟，让鸡心充分吸收卤汁的香辣风味。
• 装盘点缀：将卤好的鸡心连同少许卤汁一起盛入盘中，最后撒上适量葱花作为点缀，提升视觉效果与香气。

小贴士：

• 鸡心可提前用料酒、姜片腌制10分钟，进一步去腥增香。
• 若喜欢更浓郁的辣味，可在卤汁中加入适量干辣椒或花椒一同熬煮。
• 卤好的鸡心放置一段时间后更加入味，冷热皆宜，适合作为下酒菜或配饭食用。