桑给巴尔式鸡家常做法

菜系：其他国家家常菜谱
口味：酸辣味
工艺：焖

桑给巴尔式鸡的制作材料：
主料：净嫩肉鸡1只（约重2000克）。
辅料：生菜叶10克。
调料：番茄1000克，柠檬150克，干辣椒10克，胡椒粉1克，精盐15克，鸡清汤750克。

菜系相关功效：
此菜具有开胃消食、增强食欲的功效，适合家庭日常食用，尤其适合夏季或食欲不佳时享用。

桑给巴尔式鸡的详细制作步骤：

• 处理鸡肉：选用一只净嫩肉鸡，从背部用刀劈开，取出大梁骨，去掉鸡头、鸡脚和尾尖部分。将鸡身切成大小均匀的核桃块（约3厘米见方），然后放入清水中反复冲洗，去除血污和其他杂质，捞出后沥干水分备用。

• 准备番茄：将1000克番茄用清水洗净，放入沸水中略烫一下，方便去皮。待番茄稍微冷却后剥去外皮，去掉内部籽粒，再切成3厘米左右的滚刀块，放置一旁备用。

• 焯水并调味：取一口干净的炒锅，烧热后不放油直接下入处理好的鸡块，随后加入干辣椒、胡椒粉、精盐，倒入鸡清汤，汤量以刚好没过鸡块为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖，进行慢焖。

• 第一次焖煮：保持文火状态，焖煮大约30～40分钟，直到鸡肉达到八成熟的状态（即用筷子可轻松插入但略有弹性）。

• 加入番茄继续焖煮：将之前准备好的番茄块加入锅中，与鸡块一同继续焖煮。此时火力可以稍加大一点，使番茄的味道充分融入汤汁中，同时让鸡肉彻底熟透。焖煮时间约为15～20分钟，视番茄软烂程度而定。

• 调味收汁：待番茄完全熟软，汤汁略微收浓时，挤入新鲜柠檬汁（约150克柠檬榨汁），搅拌均匀，使整道菜呈现出酸香微辣的风味。

• 装盘装饰：将焖好的桑给巴尔式鸡盛入深口汤盘中，最后撒上洗净的生菜叶作为点缀，提升视觉效果和口感层次。

• 上桌享用：趁热食用，味道最佳。这道菜汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩多汁，搭配番茄的酸爽与干辣椒的微微辛辣，令人食欲大增。

提示：可根据个人口味适当调整干辣椒用量，喜欢更酸一些的可以增加柠檬汁比例。