虾糕炒豆子家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：炒虾糕炒豆子

制作材料：
主料：虾糕300克、青豆100克、黄椒片适量、红椒片适量、青椒片适量。
调料：葱段适量、姜片适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、色拉油适量。

详细步骤说明：

• 食材预处理：将虾糕取出，用刀切成大小均匀的小丁块，放入沸水中焯水约1分钟，去除腥味并定型，捞出后沥干水分备用。同时将青豆洗净，放入沸水中焯水，焯至颜色变鲜绿即可捞出，立即放入冰水中浸泡片刻，以保持青豆的翠绿色泽和脆嫩口感，随后捞出沥干备用。
• 配料准备：将黄椒、红椒、青椒分别洗净，切成与虾糕大小相近的片状；葱切段，姜切片备用。
• 热锅冷油爆香：取炒锅一只，置于火上，倒入适量色拉油烧热，待油温升至五成热时，加入葱段和姜片，小火煸炒出香味。
• 翻炒食材：接着将焯好水的虾糕丁、青豆以及切好的黄椒片、红椒片、青椒片一起下入锅中，转中大火快速翻炒，使各种食材充分混合均匀。
• 调味收尾：在翻炒过程中，根据个人口味依次加入适量的盐、鸡精和少许胡椒粉进行调味，继续翻炒2分钟左右，直至所有食材熟透且入味即可关火。
• 装盘享用：将炒好的虾糕炒豆子盛入盘中，趁热食用，口感更佳。

制作要诀：
青豆焯水后迅速放入冰水中冷却，是保持其色泽碧绿的关键步骤；虾糕本身带有咸鲜味，在调味时注意控制盐的用量；整个烹饪过程应尽量快炒，以保留食材的营养和爽脆口感。

功效：
此菜品色彩丰富、营养均衡，具有健脾开胃、增强免疫力、促进消化的功效，适合家庭日常食用，尤其适合儿童及食欲不佳者。