清肠大豆芽豆腐汤家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

清肠大豆芽豆腐汤的制作材料：
主料：黄豆芽480克，豆腐（北）240克
调料：花生油10克，盐3克，味精2克，大葱5克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将新鲜的黄豆芽取出，摘去根部及发黑、烂掉的豆芽部分，然后用清水彻底冲洗干净，沥干水分备用。北豆腐切成大小均匀的小方丁，放入碗中，加入适量开水浸泡约2分钟，以去除豆腥味，捞出后沥干备用。

• 热锅炒香葱段： 取炒锅置于炉灶上，开火预热锅体后倒入花生油，待油温加热至七成热（微微冒烟），放入切好的葱段，小火煸炒出香味。

• 翻炒豆芽： 接着将处理好的黄豆芽加入锅中，转中火快速翻炒约2～3分钟，使其受热均匀，炒至豆芽略微变软但仍保持脆嫩状态。

• 加水炖煮： 向锅中加入适量的开水（水量根据个人喜好决定，一般以能没过食材为宜），大火烧开后转中火煮约半小时，让豆芽充分释放出清香和营养成分。

• 加入豆腐继续煮： 然后将焯过水的豆腐丁轻轻倒入锅中，继续用旺火煮约半小时，期间注意不要频繁搅拌以防豆腐碎裂，直至汤色变得乳白浓稠。

• 调味出锅： 最后加入食盐和味精进行调味，搅拌均匀后即可关火，盛入汤碗中趁热食用。

菜系相关功效：
此汤具有清肠健胃、促进消化、缓解便秘的作用，富含植物蛋白与粗纤维，有助于消除体内多余脂肪，适合减肥人群以及营养不良或食欲不振者食用。