玉米切糕家常做法

菜系：甜品/点心 癫痫食谱 健忘食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：甜味
工艺：煮

玉米切糕的制作材料：
主料：鲜玉米300克
辅料：木薯粉25克、糯米粉25克、椰子水400克、牛奶250克
调料：盐4克、白砂糖50克

玉米切糕的功效与特色：
此糕融合了椰奶的香浓与玉米的清甜，口感软糯细腻，甜美宜人，具有浓郁的西欧风味。不仅美味还富含营养，适合注重健康饮食的人群，尤其适用于缓解健忘、控制高血压及预防动脉硬化的辅助食疗。

详细制作步骤：

• 准备玉米茸泥：
  选取新鲜嫩玉米300克，用搅拌机将其打成细腻的玉米茸泥。为了口感更加顺滑，建议使用过滤网将玉米茸泥进行过滤处理。

• 调制玉米奶液：
  将过滤后的玉米茸泥加入250克牛奶中，充分搅拌均匀。随后再加入4克盐和50克白砂糖，继续搅拌至糖完全溶解，形成玉米牛奶混合液。

• 熬煮玉米奶糕层：
  将上述混合液倒入锅中，置于小火上慢慢加热，不断搅拌以防粘锅。待液体逐渐变稠成为浓汁后，立即关火，倒入一个干净的盆中，摊平后放入冰箱冷藏，使其冷却凝固成玉米奶糕状，备用。

• 制作木薯椰浆层：
  取另一口锅，将25克木薯粉与25克糯米粉混合均匀，然后加入400克椰子水，边搅拌边加热。持续用小火煮制，并不断搅拌，直至混合物变得浓稠透明且无颗粒感，形成一层柔韧的木薯椰浆。

• 组合定型：
  将煮好的木薯椰浆趁热均匀地浇在已经凝固的玉米奶糕上，尽量摊平表面。放置于阴凉处或放入冰箱中进一步冷却，待其完全定型。

• 切割装盘：
  待整块糕体完全冷却定型后，用刀将其切成菱形或方形小块，整齐摆放在盘中即可食用。

小贴士：

• 玉米忌与田螺同食，否则可能引起中毒；也应尽量避免与牡蛎搭配，以免影响锌的吸收。
• 若喜欢更丰富的口感，可在玉米层中加入少量水果丁或坚果碎。
• 若没有椰子水，可用椰浆加适量清水替代，但风味略有差异。