玉米面发糕家常做法

菜系：甜品/点心 癫痫食谱 健忘食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：甜味
工艺：清蒸

玉米面发糕的详细制作步骤：

一、准备材料

• 主料：黄玉米面 300克
• 辅料：酵母 10克
• 调料：白砂糖 150克，苏打粉 3克

二、制作步骤

• 和面发酵
  将300克黄玉米面倒入一个大盆中，加入10克干酵母。随后缓缓加入适量的温水（约40℃左右），边加水边用筷子搅拌，使玉米面与酵母充分混合。搅拌至呈略稠但能流动的糊状即可。
  然后将盆盖上干净的湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行自然发酵。一般需要1~2小时，具体时间视环境温度而定，待面团体积明显膨胀、表面出现蜂窝状气孔即为发酵完成。

• 添加调味料揉制
  发酵完成后，向面团中加入150克白砂糖和3克苏打粉。用手或刮刀反复翻拌揉匀，使糖分和小苏打充分融入面团中。揉好后再次静置饧发约15~20分钟，让其进一步松软蓬松。

• 蒸制发糕
  取一口蒸锅，在笼屉内铺上一层湿润的屉布（防止粘连），将饧好的玉米面糊倒入屉布上，用刮板或勺子将其均匀摊平。
  盖上锅盖，开大火蒸制约15分钟。待蒸熟后可用筷子插入中间测试是否熟透，拔出无黏糊即为蒸好。

• 冷却切块
  将蒸好的玉米面发糕取出，稍微放凉后移至案板上，切成约6厘米见方的小块即可装盘食用。

三、菜品特色
此款玉米面发糕色泽金黄，口感松暄柔软，香甜适口，营养丰富，适合早餐或下午茶搭配食用。

四、健康功效说明

• 甜品/点心：作为传统中式点心，适合家庭日常享用。
• 癫痫食谱：玉米富含维生素B群及镁元素，有助于神经系统稳定。
• 健忘食谱：玉米中的卵磷脂有助于增强记忆力。
• 高血压食谱：玉米面低钠高钾，有助于调节血压。
• 动脉硬化食谱：玉米含有丰富的膳食纤维和抗氧化成分，有助于降低胆固醇，预防动脉硬化。

五、食物相克提示
黄玉米面忌与田螺同食，否则可能引起中毒；也应尽量避免与牡蛎一同食用，以免影响锌的吸收。