糖醋蒜家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱

口味：酸甜味
工艺：腌制

糖醋蒜的制作材料：
主料：大蒜（白皮）800克
调料：白砂糖50克、醋400克、酱油400克、花椒5克

糖醋蒜的特色：
酸甜可口，口感爽脆，具有浓郁的糖醋香味，是一道非常开胃下饭的小菜。

教您糖醋蒜怎么做，如何做糖醋蒜才好吃：

• 选蒜处理：选择新鲜的白皮蒜作为原料，先将蒜头上的须梗适当去除一部分，保留适量根部以增强入味效果。然后剥去外层两层表皮，注意不要剥得太多以免损伤蒜瓣。

• 浸泡清洗：将处理好的蒜瓣放入清水中浸泡7天，每天更换一次清水，这样可以有效去除蒜的辛辣味，同时使蒜肉更加爽脆。

• 晾晒蒜瓣：将浸泡好的蒜捞出，用清水冲洗干净后沥干水分，摊放在通风处或阳光下晾晒，直至蒜瓣表面出现轻微皱纹为止，这样有助于后续腌制时更好地吸收调味汁。

• 装坛备用：将晾晒好的蒜瓣整齐地放入干净的玻璃坛或陶坛中，坛子要事先洗净并晾干，避免污染。

• 调制腌汁：取一碗，加入白砂糖50克、米醋或陈醋400克、酱油400克、花椒5克，搅拌均匀，使糖和调料充分融合，形成酸甜适口的糖醋汁。

• 腌制入味：将调好的糖醋汁倒入装有蒜瓣的坛中，确保汁水完全淹没蒜瓣。然后封严坛口，放置在阴凉通风处进行腌制。

• 等待成品：腌制时间约为30天左右，期间无需翻动。待蒜瓣充分吸收糖醋汁的味道后即可取出食用。

糖醋蒜的制作要诀：
腌制完成后，剩余的糖醋汁仍可继续使用。下次腌制时可根据口味适当补充糖和醋，重复腌制2-3次，风味依然不错。

功效说明：
本品具有健脾开胃、促进食欲的功效，尤其适合食欲不振或夏季饮食清淡时食用；同时大蒜富含天然抗氧化成分，具有一定的防癌抗癌作用。