小鱼花生家常做法

菜系：港台菜　便秘食谱　健脾开胃食谱　骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

小鱼花生的制作材料：
主料：银鱼干75克，花生仁（生）140克
辅料：红尖辣椒20克
调料：大葱10克，姜5克，植物油50克，盐1克，味精1克

详细制作步骤：

• 食材准备：

  • 将大葱、红尖辣椒和生姜分别清洗干净，切成细末备用。
  • 花生仁保持生的状态，不需要提前炒熟。

• 炸制小鱼：

  • 在锅中倒入适量植物油（约300克），待油温升高至六成热时，将银鱼干轻轻放入锅中，用中小火炸至酥脆。
  • 炸好后，将小鱼捞出控油，沥干多余的油分后备用。此时可将锅内多余的油倒出，只保留少量用于后续炒制。

• 爆香配料：

  • 锅中留底油，加热后放入切好的葱末、姜末和辣椒末，用小火煸炒出香味。

• 加入食材翻炒：

  • 接着将炸好的小鱼和生花生仁一同倒入锅中，快速翻炒均匀。
  • 加入盐和味精进行调味，继续翻炒至所有食材充分融合，味道均匀。

• 出锅装盘：

  • 确认调味均匀且食材炒熟后，即可关火，将成品盛出装盘，稍作冷却后食用。

小鱼花生的制作要诀：

• 本品有油炸过程，需备植物油约300克。
• 小鱼要炸至酥脆口感更佳，但注意不要炸过头以免变焦。
• 辣椒可根据个人口味调整用量，也可省略。
• 花生仁使用生的口感更爽脆，若喜欢熟香口味，可提前炒香或烤香后再加入。

健康提示：

• 小鱼的钙含量较高，对人体补钙有益，适合骨质疏松人群食用。
• 花生含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，适合便秘者适量食用。
• 此菜还具有健脾开胃、增进食欲的功效，适合作为开胃小菜。
• 注意：肾结石患者不宜多食小鱼；肠胃虚弱者应避免将花生与黄瓜、螃蟹同食，以防引起腹泻。