港式糯米饭家常做法

菜系：港台菜
港式糯米饭的制作材料：
主料：长糯米3杯、土鸡腿1只、香菇5～6朵、高汤3杯、姜片4～5片、葱花少许、油葱酥少许
调料：盐1/2小匙、胡椒粉少许、香油1小匙

详细制作步骤：

• 准备糯米：将长糯米放入清水中彻底洗净，去除杂质和浮沫。洗净后用清水浸泡约30分钟，使糯米充分吸水变软。浸泡完成后将糯米捞出并沥干水分备用。

• 处理鸡肉：取新鲜土鸡腿一只，去骨后切成细丝。将鸡腿肉丝放入碗中，加入适量盐、胡椒粉和几滴香油进行腌制，时间约为15～20分钟，使其入味。同时将姜片切丝备用。

• 处理香菇：将干香菇提前泡发（如使用鲜香菇可略过此步），清洗干净后切除根部，切成细丝备用。

• 炒制配料：起锅加热，倒入适量食用油，放入姜丝爆香。随后下入已腌制好的鸡腿肉丝，快速翻炒至变色熟透。接着加入香菇丝一同翻炒，炒至香味四溢后即可盛出备用。

• 炒糯米：利用锅中剩余的油，将沥干的糯米倒入锅中，开中小火慢慢翻炒约5分钟，使米粒受热均匀，并略微上色，增强香气。

• 焖煮糯米饭：将炒好的糯米摊平，缓缓倒入事先准备好的高汤（约3杯），再加入少许盐调味。搅拌均匀后转为小火，加盖焖煮约10分钟，直至高汤被糯米完全吸收，饭粒变得柔软且不粘牙。

• 组合装碗：在饭即将完成前，准备一个适合倒扣的小碗。先在碗底铺上先前炒好的鸡丝与香菇丝，再将焖好的糯米饭填入碗中，压实后小心倒扣于盘中。

• 点缀装饰：最后撒上适量葱花与油葱酥，增添色彩与风味，即可上桌享用。

功效说明：
港式糯米饭不仅美味可口，而且营养丰富，具有温补脾胃、增强体力的作用。其中糯米性温，有暖胃健脾之效；鸡肉富含蛋白质，能补充体力；香菇则有助于提升免疫力，是一道适合秋冬季节进补的佳肴。