素牛肉湯家常做法

菜系：港台菜
素牛肉湯的功效：此湯品富含膳食纤维与植物性蛋白质，适合素食者补充营养，同时具有增强体力、促进消化及提升免疫力的作用。

【素牛肉湯的詳細製作方法】

準備材料：

• 紅蘿蔔 2條
• 白蘿蔔 1條
• 香菇頭 600公克（可使用乾香菇或新鮮香菇）
• 薑片 3片
• 蕃茄 1顆
• 素牛肉湯滷包 1包
• 醬油 1/2杯
• 素沙茶醬 1瓶
• 水 1500cc

詳細步驟：

• 滷包預煮處理：將素牛肉湯滷包放入鍋中，再加入1500cc的清水與1/2杯醬油。開火前先讓滷包在水中浸泡約20分鐘，使其香料味能充分釋放。接著以中火將鍋內液體加熱至沸騰後轉小火備用。

• 食材處理：

  • 紅蘿蔔與白蘿蔔洗淨後去皮，切成滾刀塊，這樣有助於湯頭吸收蔬菜的甜味。
  • 蕃茄洗淨後切成小塊，方便入味並增加湯汁濃度。
  • 香菇頭洗淨備用；若為乾香菇需提前泡軟，切勿丟棄泡香菇的水，可一同加入湯中增添風味。
  • 薑片洗淨備用，有助於去除蔬菜腥味並提升整體香氣。

• 熬煮高湯： 將紅蘿蔔塊、白蘿蔔塊、蕃茄塊、香菇頭、薑片以及一瓶素沙茶醬全部倒入已煮開的滷包鍋中。保持小火持續燉煮約30分鐘，讓所有食材的味道充分融合，湯頭更顯濃郁。

• 完成與保存： 素牛肉湯煮好後可直接趁熱享用，亦可冷卻後冷藏保存。隔天再加熱食用時風味會更加醇厚。

小貼士：

• 若想增加口感，可加入豆皮、素牛肉片或豆腐等素食配料一起燉煮。
• 喜歡辣味的人可於煮湯時加入少許辣椒片或辣豆瓣醬提味。
• 想讓湯頭更清爽，可在煮好後靜置一段時間，待油脂浮出後撇除。