炒麵便當家常做法

菜系：港台菜
炒麵便當的制作材料：
主料：拉麵1人份、蛋1個、黑木耳1朵（切丁）、小黃瓜1/3條（切丁）、洋蔥1/2顆、蕃茄丁1/2大匙、四季豆5條、紅燒肉4片
調味料：咖哩粉1大匙、香油1小匙、糖1/2小匙、鹽1/3小匙

炒麵便當的功效：
此菜系屬於港台風味，講究食材新鮮與調味均衡，適合上班族作為營養便當。炒麵富含碳水化合物提供能量，搭配蔬菜及蛋白質，營養均衡，有助於補充日常所需營養，同時口味溫和適中，老少皆宜。

詳細製作步驟：

• 準備食材：將黑木耳洗淨後切丁，小黃瓜洗淨後去皮切丁，洋蔥去皮切丁，蕃茄洗淨後切丁，四季豆去除兩端並洗淨備用。蛋打散後備用。

• 處理配料：

  • 將蛋液倒入熱鍋中攤成薄蛋皮，取出後切丁備用。
  • 四季豆放入滾水中燙熟，撈出後加入少許鹽及香油拌勻，備用。

• 煮麵與過涼：

  • 拉麵依照包裝說明煮熟，煮好後立即撈起放入冷開水中浸泡片刻，再瀝乾備用。（可根據個人喜好選擇使用油麵或烏龍麵代替）

• 炒製炒麵：

  • 熱鍋加入適量食用油，先放入洋蔥丁爆香至微黃。
  • 接著依序加入黑木耳丁、小黃瓜丁、蕃茄丁輕炒數下，再加入事先煎好的蛋丁一同翻炒均勻。
  • 放入已瀝乾的拉麵，撒入咖哩粉，並加入糖、鹽、香油等調味料，持續翻炒至所有食材與調味料充分融合，炒麵呈香氣四溢狀即可。

• 準備紅燒肉：

  • 可提前準備紅燒肉或選用現成紅燒肉，切成薄片備用。

• 組合便當盒：

  • 將炒好的炒麵均勻放入便當盒中。
  • 一旁放入燙好的四季豆。
  • 最後將紅燒肉片整齊擺放在便當盒另一側，即完成一份豐盛又營養的炒麵便當。

貼心提示：若想讓炒麵更加香濃，可在炒製過程中加入少量醬油提味，但需酌減鹽分以免過鹹。