麻辣豬血糕家常做法

菜系：港台菜
麻辣豬血糕的制作材料：
主料：豬血糕1片、洋蔥1/6個、青蔥1支、辣椒適量
輔料：鋁箔紙3張
調味料：辣豆瓣醬1大匙、香油少許、烏醋少許、糖1/3大匙、高湯1杯

【菜系相關功效】：
港台菜以口味濃郁、食材多元著稱，這道麻辣豬血糕具有開胃促食、補充鐵質與蛋白質的功效，適合三五好友聚會時享用，香麻微辣的風味尤其受到年輕族群喜愛。

【詳細製作步驟】：

• 準備食材：將洋蔥去皮洗淨後切成細絲；青蔥去除老葉部分後切成小段；辣椒清洗乾淨後也切段備用。所有材料依照配方份量準備齊全，確保處理完畢後再進行下一步。

• 處理豬血糕：取一片豬血糕放在砧板上，刀刃先沾點清水（可避免黏刀），先將豬血糕對半切開，再切成約1公分厚的小方塊，排放於一旁備用。注意切塊大小要均勻，以便受熱一致。

• 製作鋁箔容器：取出一張鋁箔紙，對摺成較厚的結構，再折成長方形的小容器形狀。四邊向上折起，防止烤製過程中湯汁溢出。也可另外做一個蓋子，或直接購買現成的鋁箔容器替代。此步驟為關鍵，確保加熱時湯汁不外流。

• 裝入材料並調味：將切好的豬血糕塊放入鋁箔容器中，先鋪上洋蔥絲作為底層，再依序放入青蔥段和辣椒段。接著加入辣豆瓣醬、香油、烏醋、糖等調味料，最後倒入一杯高湯，讓整體風味更加豐富且保有濕潤口感。

• 進行烘烤：將裝好材料的鋁箔容器放置於烤架上，再將烤架置於炭火上方，以隔層方式慢烤。這樣可以避免直接接觸火焰造成焦黑。烤至內部湯汁滾沸，豬血糕熟透、香味四溢即可。

• 完成與享用：待烤熟後稍放涼，即可連同鋁箔紙一起端出食用。趁熱品嘗更能感受麻辣鮮香與豬血糕的滑嫩口感，是一道風味十足的經典港台小吃。

【小提醒】：若想提升口感，可在調味時加入少許花椒油增添麻香風味；喜歡吃辣者也可以多加些辣椒段或辣醬調整辣度。