色拉香蛋卷家常做法

菜系：港台菜
功效：肝调养食谱、滋阴食谱、明目食谱、贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：蒸

色拉香蛋卷的制作材料：
主料：新鲜鱿鱼300克，咸鸭蛋100克
辅料：干紫菜50克，豌豆20克，火腿20克，芡粉（生粉）30克，鸡蛋黄40克
调料：色拉酱20克，味精10克

详细做法步骤：

• 处理鱿鱼： 将新鲜鱿鱼去除内脏和表面的黑膜，清洗干净后沥干备用。确保鱿鱼内外都无杂质，以免影响口感。

• 准备配料： 火腿切成小丁；取碗一只，加入鸡蛋黄、味精和生粉，搅拌均匀，调制成浓稠的蛋液备用。

• 填充馅料： 取一张干紫菜，将其卷成条状，塞入鱿鱼内部作为芯体，这样可以帮助鱿鱼在蒸制过程中保持形状。接着在鱿鱼内依次填入咸鸭蛋黄碎、豌豆粒和火腿丁，最后倒入之前调好的蛋液，尽量填满但不要过于紧实，避免蒸制时爆裂。

• 蒸制定型： 将填好馅料的鱿鱼放入蒸盘中，用大火蒸约20分钟，至蛋液完全凝固，鱿鱼熟透为止。蒸好后取出放凉，建议放入冰箱冷藏一段时间，有助于定型，便于后续切片操作。

• 切片装盘： 待鱿鱼完全冷却并定型后，取出切成厚度适中的圆片，整齐地摆放在盘中。食用前可根据个人口味淋上适量色拉酱，增加风味。

• 搭配建议： 色拉香蛋卷下方可铺放一些凉拌菜、沙拉或马铃薯泥，既美观又丰富口感，提升整体食欲。

健康提示：
此道菜肴富含蛋白质和铁元素，对改善贫血有一定帮助，同时具有滋阴补肝、明目的作用。但由于含有较多蛋黄成分，胆固醇含量较高，所以高血脂患者应慎食。

食物相克提醒：

• 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子一同食用；
• 鸡蛋黄不可与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。