元旦虾家常做法

菜系：港台菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烤制

【元旦虾的制作材料】
主料：鸡蛋600克，河虾200克
辅料：牛肉（肥瘦）20克，咸鱼20克
调料：香油15克，盐1克，味精2克，芡粉10克，干红尖辣椒3克，大葱5克

【详细步骤说明】

• 处理牛肉：将准备好的牛肉剁成细末，放入热锅中煸炒至水分基本蒸发，肉质变得略干，制成肉酱备用。此步骤是为了增加整体风味和口感。

• 调制混合馅料：将煸好的牛肉末、切碎的咸鱼、干红尖辣椒末以及切碎的大葱一同放入碗中，搅拌均匀后分成8份，作为内馅备用。这一部分是整道菜的核心调味基础，确保味道浓郁且层次分明。

• 处理河虾：将河虾去壳，保留尾部以便美观，从背部剖开但不切断，去除虾线。加入香油、盐、味精和芡粉轻轻拌匀，腌制约10分钟，使虾肉更入味并保持嫩滑口感。

• 准备小碗与组合食材：取8个小碗，在碗底及四周抹上一层薄薄的香油以防粘连。依次放入腌制好的虾仁、一份调好的馅料，再打入一个鸡蛋，注意不要破坏虾的造型，使其分布均匀。

• 烘烤过程：将装好食材的小碗放入预热至摄氏250度（非原稿中的500度，应为笔误）的烤箱中层，烤制约15分钟，或直到蛋液完全凝固，表面微微金黄即可取出。

• 摆盘装饰：用汤匙小心地将每个小碗中的成品完整挖出，整齐地码放在大盘中，中间可放置雕花或其他精致配饰进行点缀，提升视觉效果与节日气氛。

【菜系相关功效】
本菜源自港台地区传统节庆菜式，适合老年人及营养不良人群食用，具有补益虚弱、增强体力的功效。鸡蛋富含优质蛋白和卵磷脂，有助于大脑健康；河虾则含有丰富的钙质和微量元素，对骨骼和心血管有一定益处。

【健康提示】
由于本菜胆固醇含量较高，建议高血脂患者适量控制食用量。同时需注意食物搭配禁忌：鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子等同食，以免引起消化不适；河虾也应避免与含鞣酸的水果如葡萄、山楂等同时食用，防止形成不易消化的物质，影响肠胃健康。若需搭配上述水果，请间隔至少2小时以上。