涼麵便當家常做法

菜系：港台菜

涼麵便當的制作材料：
主料：菠菜麵1人份、火腿1片、蝦仁5尾、綜合豆1大匙、青江菜3株、蛋1/2個、肉燥1/2大匙
调味料：
(1) 鹽1/3小匙、香油1/2小匙、糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、蒜泥1/2小匙
(2) 鹽1/3小匙
(3) 香油2小匙

【涼麵便當】的做法步骤：

• 准备食材：将所有需要用到的蔬菜清洗干净，青江菜择好，火腿切片备用，虾仁去肠线洗净，综合豆解冻（如为冷冻状态），鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

• 煮凉面：在锅中加入适量清水，水煮沸后放入菠菜麵，按照包装上的建议时间煮熟至面条Q弹。煮好后捞起沥干水分，趁热撒上香油2小匙拌匀，防止粘连并增加香气。待稍凉后装入便当盒中备用。

• 处理火腿与摆盘造型：

  • 将火腿片用平底锅稍微煎一下使其更柔软，或者用热水稍微烫过。
  • 煎好的火腿取出后对切成两半，铺在凉面上作为装饰层。

• 煎蛋皮并造型：

  • 取半个鸡蛋液（约1/2个蛋）加入盐1/3小匙搅拌均匀。
  • 平底锅加热后刷一层薄油，倒入蛋液摊成薄蛋皮。
  • 蛋皮煎至表面凝固即可取出，稍微放凉后对折再卷成长条状，最后斜切成片，形成蝴蝶形状，摆在火腿片上方作为点缀。

• 处理青江菜：

  • 在锅中加水煮沸，加入少许盐（调味料2），将青江菜放入川烫约30秒至颜色翠绿，捞出沥干。
  • 加入肉燥拌匀，使青江菜吸收肉香，冷却后盛入便当中适当位置。

• 炒虾仁与综合豆：

  • 锅中加热后加入少量油，放入虾仁与综合豆翻炒至虾仁变色、豆类熟透。
  • 加入调味料（1）：盐1/3小匙、香油1/2小匙、糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、蒜泥1/2小匙，快速翻炒均匀即可关火。
  • 稍微放凉后装入便当中的小格或其他空隙处。

• 完成装盒：确保各配料摆放整齐美观，盖上便当盖即可携带或享用。

【涼麵便當的功效说明】：
此款港台风味的涼麵便當营养均衡，菠菜麵富含碳水化合物提供能量，搭配高蛋白的虾仁与火腿，以及富含膳食纤维的青江菜和综合豆，有助于促进肠胃蠕动、帮助消化。蛋皮与肉燥则增添口感与蛋白质来源，适合夏日午餐或外出携带，清凉又饱足。