夏日咖喱虾家常做法

菜系：港台菜
功效：夏日消暑、开胃增进食欲、富含蛋白质助于增强体力

夏日咖喱虾的制作方法

所需材料：
主料：罗氏虾750克（可根据个人喜好替换为其他虾类）
配料：土豆1个，胡萝卜1个
调料：盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生粉适量、食用油适量（建议用量较大）、蒜片适量、生抽2汤匙、砂糖2茶匙、鸡精1茶匙、清水2碗、油咖喱2汤匙

详细步骤说明：

• 食材预处理：

  • 将罗氏虾去头、去壳，保留虾仁，清洗干净后放入碗中。加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和少许生粉进行腌制，时间约为15分钟，使其入味。
  • 土豆和胡萝卜分别削皮后切成大小适中的块状备用。

• 初步炸制：

  • 取锅加热，倒入较多的食用油（建议使用约两碗半油量），待油温升高至微微冒烟时，将切好的土豆块和胡萝卜块下锅炸约5分钟，至表面微黄后捞出沥干油分。
  • 接着将腌制好的虾仁也放入油锅中快速过油，时间控制在1分钟左右，看到虾肉变色即可捞出，注意火候要大，以保证虾肉口感爽脆。

• 炒香配料并炖煮：

  • 锅中留少量底油，重新加热后放入蒜片爆香。随后将之前炸好的土豆块和胡萝卜块回锅翻炒几下。
  • 在锅中加入2汤匙生抽、2茶匙砂糖、1茶匙鸡精调味，再倒入准备好的2碗清水，搅拌均匀后大火烧开，转小火焖煮约5分钟，让蔬菜充分吸收味道。

• 加入虾仁与咖喱：

  • 将过油后的虾仁加入锅中，同时放入2汤匙油咖喱，用锅铲轻轻翻拌使咖喱均匀裹在食材上。继续小火焖煮，过程中可观察汤汁变化，待汤汁逐渐收浓但仍保留一定量时即可关火。

• 装盘享用：

  • 盛出咖喱虾，建议搭配米饭或面食一同食用，浓郁的咖喱汁会让主食更加美味，是这道港台风味菜肴的亮点所在。

温馨提示：

• 油咖喱颜色较深，香味浓郁，如喜欢更柔和的口味可选用黄咖喱或调整用量。
• 若想增加口感层次，可添加椰浆或番茄一同炖煮，增添风味。