糖醋海参家常做法

菜系：私家菜 肾调养食谱 高血压食谱 冠心病食谱 肝炎食谱
口味：香辣
工艺：拌

糖醋海参的特色：
味鲜脆嫩，甜酸香辣，半汤半菜，开胃下饭，适合多种人群食用。

糖醋海参的功效与作用：
此菜具有滋阴补肾、增强免疫力、调节血压血脂、促进消化等功效，特别适合高血压、冠心病及肝炎患者日常饮食调理。

制作所需材料：
主料：海参300克
调料：酱油4克，香醋5克，白砂糖3克，盐3克，大葱5克，青椒15克，红尖椒15克，胡麻油（花椒油）8克

详细制作步骤：

• 处理海参：选择新鲜活海参，先用清水彻底清洗表面污物。洗净后切成小粒状，放入适量白糖中搓揉均匀，腌制约30分钟，以去除腥味并增加口感。之后用清水反复冲洗干净，确保无残留糖分和杂质。

• 焯水处理：将处理好的海参粒放入锅中，加入足量开水快速焯烫，时间控制在1分钟左右即可，目的是去除多余腥味并使其更加爽脆。焯好后迅速捞出，过冷水后沥干水分备用。

• 切配辅料：将大葱剥去外皮，清洗干净后剁成细末；青椒和红尖椒分别洗净，去掉籽和蒂部，切成细小的丁或末，用于点缀和提味。

• 摆放装盘：取一深口汤碟或平底盘，将焯好的海参粒整齐码放在盘中，撒上准备好的葱末、青椒末和红椒末，使其颜色鲜艳、层次分明。

• 调配糖醋汁：另取一小碗，依次加入香醋、酱油、白砂糖、盐，搅拌均匀至调料完全融合。根据个人口味可适当调整比例，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢甜口的可略增糖量。

• 淋油激香：在调配好的调味汁中加入胡麻油（花椒油），再次搅拌均匀。也可以将花椒油加热后稍冷却再加入，更能激发香味。

• 浇汁完成：将调好的糖醋汁均匀地浇在摆好盘的海参上，使每一块海参都裹上调味汁，静置几分钟让其入味。

• 成品享用：一道色香味俱全的糖醋海参就完成了，趁凉或常温食用风味更佳，口感鲜嫩、酸甜香辣交织，十分诱人。

小贴士：

• 海参不宜与甘草、醋同食，以免影响营养吸收或引起不适。
• 若使用干海参，则需提前泡发，泡发过程较为复杂，建议提前一天开始准备。
• 此菜清爽不油腻，适合夏季或作为凉菜搭配正餐食用。