糖醋鸡蛋家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱

口味：糖醋味
工艺：糖醋溜

糖醋鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋400克
调料：白砂糖6克、醋6克、大蒜（白皮）3克、大葱5克、姜5克、植物油20克、淀粉（豌豆）3克

糖醋鸡蛋的特色：
造型美观，甜酸可口，浓香不腻。

详细制作步骤：

• 准备鸡蛋处理

  • 取锅置于火上，倒入适量植物油，待油温加热至六成热时，将鸡蛋逐个磕入锅中。
  • 用中小火慢慢煎炸，使蛋清凝固、蛋黄保持半流质状态，形成类似“银包金”的荷包蛋形状。
  • 炸好后捞出控油备用。

• 摆盘造型

  • 取一个干净的盘子，先将其中一个完整的荷包蛋放入盘中央作为中心装饰。
  • 将其余的荷包蛋每个切成四瓣，按照圆形排列在盘子周围，拼成一朵完整的“荷包”形状，增强视觉美感。

• 炒制糖醋汁

  • 另取锅烧热，倒入少量植物油，放入白砂糖，用小火慢慢翻炒至糖色变为红褐色（注意不要炒糊）。
  • 接着加入适量清水或清汤，再依次放入醋、葱末、姜末和蒜末，搅拌均匀。
  • 待汤汁煮沸后，将淀粉加少许水调匀成湿淀粉，缓缓倒入锅中，勾入浓芡，使汤汁变得浓稠光亮。

• 浇汁完成

  • 将调好的糖醋芡汁均匀地浇在已经摆好盘的鸡蛋上即可。
  • 出锅前可再次检查味道是否酸甜适口，适当调整调味品比例。

小贴士：食物相克提示
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。建议搭配清淡食材以发挥最佳营养价值。

此道糖醋鸡蛋不仅色泽诱人、口感丰富，还兼具滋阴养血、健脾开胃、益智补脑等多重功效，适合家庭日常食用。