玉米甜糕家常做法

菜系：甜品/点心 癫痫食谱 健忘食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：甜味
工艺：清蒸

玉米甜糕的制作材料：

• 主料：黄玉米面 500克
• 调料：白砂糖 30克、发酵粉 1克

玉米甜糕的功效与特点：
此菜肴具有健脑益智、辅助控制血压、改善动脉硬化等功效，适合癫痫患者及记忆力衰退人群食用。成品口感暄软，甜香适口，是营养丰富的健康甜点。

详细制作步骤：

• 准备工作：将所需黄玉米面放入一个较大的盆中，确保盆内干净无油渍。
• 混合调糊：缓缓加入适量清水（约500毫升左右，根据玉米面吸水性调整），边加水边搅拌，直至形成细腻无颗粒的玉米糊。
• 加入发酵粉：将发酵粉撒入玉米糊中，并充分搅拌均匀，使发酵粉完全融入糊状物中。
• 静置发酵：用保鲜膜或干净湿布盖住盆口，放置于温暖处进行自然发酵，时间约为1至2小时，直到玉米糊表面出现气泡且体积明显膨胀。
• 添加白糖：将白砂糖加入发酵好的玉米糊中，用手或筷子搅拌揉匀，确保糖分均匀分布。
• 上屉蒸制：在蒸笼内铺上一层湿润的屉布，将拌好的玉米糊均匀摊平在屉布上，厚度建议为2～3厘米。
• 清蒸成型：锅中水烧开后放入蒸笼，使用旺火持续蒸制约20分钟，至玉米糕完全熟透、表面有弹性即可关火。
• 冷却切块：待蒸好的玉米甜糕自然放凉后，可根据个人喜好切成小方块或三角形，方便取食。

注意事项：

• 玉米面忌与田螺同食，否则可能引起中毒；也应尽量避免与牡蛎搭配食用，以免影响锌的吸收。
• 发酵过程中要注意环境温度，若室温较低，可适当延长发酵时间。
• 蒸制时不宜频繁揭盖，以免影响玉米糕蓬松度。