清蒸平鱼家常做法

菜系：家常菜谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸

清蒸平鱼的制作材料：
主料：平鱼350克
辅料：火腿5克，冬笋25克，香菇（鲜）20克
调料：猪油（板油）50克，料酒20克，盐5克，酱油5克，大葱8克，姜3克

详细制作步骤：

• 处理平鱼： 将新鲜的平鱼去鳞、去鳃、去除内脏，用清水彻底冲洗干净。然后将鱼放入约八成热的水锅中快速焯烫一下，随即捞出，并再次用清水冲洗一遍，以去除表面杂质和腥味。沥干水分备用。

• 准备配料： 将冬笋和火腿分别切成薄片；鲜香菇洗净后切去根部备用；大葱切成结状，生姜切成薄片；猪板油切成小丁备用。

• 摆盘： 取一适合蒸制的汤盆或深盘，将处理好的平鱼平稳地放入其中。在鱼身上先铺上一层冬笋片，使其均匀覆盖鱼身，再放上火腿片，接着放上鲜香菇、猪板油丁、葱结和姜片。

• 调味： 在鱼身上加入适量精盐、酱油和料酒，这些调料能有效去腥提鲜，使鱼肉更加入味。

• 蒸制： 将装好鱼的汤盆放入蒸笼中，盖好盖子，用大火蒸制约10分钟，直至鱼肉熟透。时间不宜过长，以免鱼肉变老影响口感。

• 出锅处理： 鱼蒸熟后立即取出，小心挑去葱结和姜片，保留蒸出的原汁。

• 调汁淋鱼： 将蒸鱼时产生的汤汁倒入锅中，根据需要可加入适量鸡汤或清水，用中火加热烧开后，直接浇回蒸好的鱼上，使整道菜肴更加鲜美。

菜系相关功效：
此菜具有降低血压、调节血脂的作用，有助于预防动脉硬化，同时富含优质蛋白和多种营养成分，具备一定的防癌抗癌效果，是一道适合家庭日常食用的健康佳肴。

小帖士-食物相克：
平鱼忌用动物油炸制；不要与羊肉同食，以免引起身体不适。