清蒸肥肠家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 止血调理食谱 滋阴食谱 痔疮食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸

清蒸肥肠的制作材料：
主料：猪大肠250克
辅料：胡萝卜50克，蘑菇（鲜蘑）50克
调料：大葱5克，姜4克，八角2克，味精3克，醋3克，盐4克，香菜5克

详细制作步骤：

• 处理猪大肠：将猪大肠放入锅中，加入适量清水，用中火煮至熟透。捞出后切成马蹄状的小块。随后放入沸水中焯烫一下，去除表面杂质和多余油脂，再捞出沥干水分，放入一个大碗中备用。

• 准备胡萝卜：将胡萝卜洗净，削去外皮，切成菱形小片，便于入味和美观。

• 处理蘑菇：新鲜蘑菇洗净，去掉根部杂质，切成条状，方便与肥肠一同蒸制。

• 切配辅料：将大葱洗净，切成段；生姜去皮后切成薄片；香菜洗净后切成小段，用于最后点缀和提香。

• 初步蒸制：将切好的胡萝卜片和蘑菇条放入装有肥肠块的大碗中，接着倒入300克高汤，使食材在蒸制过程中更加鲜美。然后将整个碗放入蒸笼中，盖上锅盖，用旺火蒸约10分钟，使肥肠充分吸收汤汁和配料的味道。

• 取出整理：蒸好后取出大碗，将其中的肥肠块连同部分汤汁一起倒入另一个干净的大碗中。此时将葱段、姜片和八角挑出弃去，避免影响口感。

• 调制浇汁：将蒸肥肠时留下的汤汁倒入锅中，开火加热至沸腾，撇去浮沫，保持汤汁清澈。随后加入味精和醋调味，增加鲜香和微酸口感。

• 成品装盘：将调好味的汤汁趁热浇在盛有肥肠的大碗中，最后撒上切好的香菜段，即可上桌食用。

菜系相关功效：
本菜品属于家常菜谱，适合日常家庭餐桌使用。同时具有缓解便秘、止血调理、滋阴润燥等功效，对痔疮患者也有一定辅助调理作用。