清蒸柴把鸭家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸

清蒸柴把鸭的制作材料：
主料：鸭300克
辅料：火腿50克，香菇（鲜）50克，冬笋50克，海带（鲜）50克
调料：盐5克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克，料酒15克，鸡精2克

详细制作步骤：

• 处理鸭子：将鸭子放入清水中煮至八成熟（即用筷子能轻松插入肉质但不完全熟透的状态），捞出后稍晾凉备用。
• 切条准备：将煮好的鸭肉切成约6厘米长、4厘米宽的条状，方便后续捆扎成形。
• 处理辅料：火腿、新鲜香菇、冬笋分别清洗干净后也切成与鸭条相近长度的细条，以便搭配均匀。
• 处理海带丝：将新鲜海带丝用清水洗净，去除杂质，然后放入沸水中焯烫一下，随即捞出浸入凉开水中过凉，保持口感爽滑，沥干水分备用。
• 切配葱姜：将大葱洗净后切成段，生姜洗净后切片备用。
• 捆扎成型：取适量的鸭条、火腿条、香菇条和冬笋条各一根，用一根处理好的海带丝将其紧紧地捆绑成“柴把”形状，整齐地摆放在汤盘中。所有材料依次操作完毕后，码放在同一盘中，排列美观。
• 调制蒸汁：另取一小碗，加入适量高汤（或清水）、盐、料酒、鸡精、少许胡椒粉、葱段和姜片，搅拌均匀。
• 开始蒸制：将装有柴把鸭的汤盘放入蒸锅中，再将调好的汤汁倒入盘中，盖上锅盖，大火蒸约40分钟。时间到后关火，稍等片刻即可取出。
• 成品享用：待稍微冷却后，轻轻拆解海带丝或直接整道端上桌，鸭肉软烂入味，汤汁清香可口。

菜肴特点：
鸭肉软嫩，汤味清淡鲜美，食材层次分明，营养丰富，适合家庭聚餐时食用。

菜系相关功效：
本菜品融合多种食材，具有滋阴补虚、益气养血、增强体质、清热润燥的功效，特别适合体虚、气血不足及需要调理身体的人群食用。