咸蛋黄煲奇鲜家常做法

菜系：家常菜谱
咸蛋黄煲奇鲜的制作材料：
主料：咸蛋黄150克，臭豆腐6块。
调料：高汤、淀粉、色拉油、葱、姜、水淀粉、盐、味精、陈酒、胡椒粉各适量。

咸蛋黄煲奇鲜的做法步骤：

• 准备工作：将咸蛋黄放入蒸锅中，隔水蒸至熟烂，取出后用勺子压成细腻的泥状备用。葱切段姜切片。

• 处理臭豆腐：将臭豆腐用清水冲洗干净（根据个人口味可适当浸泡去咸味），然后切成约5厘米长的小条。在表面轻轻拍上一层干淀粉，使其均匀裹上薄薄的一层。

• 油炸臭豆腐：锅中倒入适量色拉油，加热至六成热时，将臭豆腐逐块下锅，炸至表面呈金黄色且略显酥脆时捞出控油备用。

• 煲制过程：另起锅，加入少许色拉油烧热，放入葱段和姜片爆香，随后倒入适量高汤，待汤煮沸后加入炸好的臭豆腐和咸蛋黄泥。

• 调味勾芡：根据个人口味加入适量盐、味精、少许陈酒去腥提鲜，再撒入少量胡椒粉增香。搅拌均匀后用水淀粉慢慢勾芡，使汤汁略微浓稠即可关火。

• 出锅装盘：将咸蛋黄煲奇鲜盛入砂锅或汤碗中，趁热食用风味更佳。

相关功效：此菜具有增进食欲、促进消化的功效，适合家庭日常佐餐食用。