三鲜炒芦笋家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：炒

三鲜炒芦笋的制作材料：
主料：虾仁30克，腊肠50克，芦笋150克。
调料：葱段适量，姜片适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，胡椒粉适量，色拉油适量。

详细做法步骤：

• 准备食材：将虾仁清洗干净，沥干水分；腊肠切成薄片；芦笋去掉老根部分，洗净后切成适口的小段。
• 腌制虾仁：在虾仁中加入少许盐、鸡精和淀粉，搅拌均匀，使虾仁表面裹上一层薄浆，然后放入温油锅中滑至变色，捞出控油备用。这一步可以让虾仁更加嫩滑可口。
• 焯水腊肠：将切好的腊肠片放入热水中焯烫一下，去除部分油脂和咸味，捞出后沥干水分备用。
• 焯水芦笋：另起一锅烧开水，加入少量苏打粉（有助于保持芦笋色泽翠绿），放入芦笋段快速焯烫约30秒，捞出后立即过冷水，沥干待用。
• 热锅凉油：锅中倒入适量色拉油，开火加热，油热后放入葱段和姜片，小火煸炒出香味。
• 开始翻炒：将处理好的虾仁、腊肠片和芦笋段一起放入锅中，转中大火快速翻炒均匀。
• 调味出锅：根据个人口味加入适量盐、鸡精和少许胡椒粉，继续翻炒均匀，使所有食材充分吸收调味料的味道，炒至香气四溢即可关火装盘。

三鲜炒芦笋的制作要诀：

• 虾仁提前上浆滑油，口感更嫩滑。
• 芦笋焯水时加入苏打粉，可以有效保持其颜色鲜亮、质地脆嫩。
• 腊肠含有一定咸味，所以在最后调味时要注意控制盐的用量。

菜系相关功效：
此菜品搭配了海鲜、肉类与蔬菜，营养丰富，具有增强体质、补充蛋白质和维生素的功效，适合家庭日常食用，尤其适合需要增强免疫力和改善食欲的人群。