干香茶树菇煲牛柳家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：烧

干香茶树菇煲牛柳的制作材料：
主料：茶树菇150克，牛柳150克，蒜头适量。
调料：高汤、色拉油、盐、味精、淀粉、葱、姜、蚝油、糖、胡椒粉、香油、水淀粉各适量。

详细做法步骤：

• 茶树菇处理：将干茶树菇提前用清水泡发至软，约需30分钟（视茶树菇大小和厚度而定），泡发后洗净泥沙，沥干水分备用。然后将茶树菇放入锅中，加入适量高汤小火慢煨10-15分钟，使其充分吸收汤汁提鲜增香，捞出沥干待用。

• 炸蒜头：锅中倒入适量色拉油，油温五成热时下入蒜头（可去皮拍碎或整颗使用），小火慢炸至金黄微焦，散发出浓郁蒜香味后捞出控油备用。

• 牛柳腌制与滑油：将牛柳清洗干净，顺着纹理切成条状，放入碗中，加入适量盐、味精、淀粉、少许水搅拌均匀，使牛肉充分上浆，锁住水分。锅中再次加热适量色拉油，油温四成热时下入牛柳滑炒至变色熟透，盛出备用。

• 煸炒调味：另起锅，加入少量色拉油，放入葱段、姜片爆香，再加入蚝油炒出酱香味。随后将之前煨好的茶树菇、滑好的牛柳以及炸好的蒜头一同倒入锅中翻炒均匀。

• 烧制入味：加入适量高汤，调入少许糖提鲜、胡椒粉调味，大火煮沸后转中小火稍作焖煮，让食材更深入融合。

• 勾芡收汁：取一碗水淀粉调匀，缓缓倒入锅中边搅边煮，汤汁逐渐浓稠后淋入几滴香油增香，再次尝味并根据个人口味调整咸淡即可关火装盘。

相关功效：
此菜富含蛋白质和多种氨基酸，茶树菇具有增强免疫力、健脾开胃的功效；牛肉则能补中益气、强筋健骨，适合家庭日常食用，尤其适合体虚乏力者补充营养。