湘式鱼唇煲家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：烧

湘式鱼唇煲的制作材料：
主料：鱼唇300克，笋块100克，西兰花3朵。
调料：高汤、盐、味精、鸡精、辣妹子酱料、糖、香油、胡椒粉、水淀粉各适量。

详细制作步骤：

• 处理食材：将干鱼唇提前用清水泡发至软（如使用已泡发鱼唇可跳过此步），然后清洗干净，切成片状备用；鲜笋块去壳洗净后切片；西兰花摘成小朵，放入加有少许盐和食用油的沸水中焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水保持脆嫩，沥干水分备用。

• 初步炒制：取炒锅置于火上，加入少量底油烧热，先下入切好的笋片煸炒片刻，随后加入辣妹子酱料炒香，再倒入鱼唇片翻炒均匀，使鱼唇吸收部分香味。

• 炖煮调味：接着向锅中倒入适量高汤，以刚好没过食材为宜。大火烧开后转中小火慢炖10分钟左右，待汤汁略收时，加入盐、味精、鸡精、少许糖提鲜、适量胡椒粉调味，并淋入几滴香油增香。

• 勾芡收汁：最后将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌以防结块，继续加热至汤汁浓稠适中，均匀包裹在食材表面即可关火。

• 装盘点缀：将做好的湘式鱼唇煲盛入煲仔或深盘中，表面可摆放焯好水的西兰花作为点缀，色香味俱佳，趁热食用风味更佳。

菜系相关功效：
本菜品具有增强食欲、促进消化、滋补养颜等功效，尤其适合体质虚弱、需要补充营养的人群食用。其中鱼唇富含胶原蛋白，有助于美容养肤；竹笋清热解腻，搭配辣妹子酱更能刺激食欲；西兰花则提供丰富的维生素与膳食纤维，利于身体健康。