翅汤煲三鲜家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：烧

翅汤煲三鲜的功效：
此菜富含蛋白质、维生素及多种微量元素，具有增强体质、滋阴养胃、清热解毒的作用，适合家庭日常食用，尤其适合需要补充营养的人群。

制作材料：
主料：大玉（玉米）100克，蟹柳50克，墨鱼150克，西兰花6朵。
调料：翅汤500克，色拉油适量，葱段适量，姜片适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，水淀粉适量。

详细制作步骤：

• 处理食材：

  • 将大玉（玉米粒）用清水洗净后加入少许盐和味精进行腌制，时间约10分钟，使其入味。
  • 蟹柳去包装后用手撕成小块或用刀切成均匀的小段。
  • 墨鱼去皮洗净，先斜刀打上十字花刀，再切成大小适中的方块。
  • 西兰花分成小朵，放入加有少许盐和几滴食用油的沸水中焯烫至颜色变翠绿，捞出后过冷水备用。

• 炝锅爆香：

  • 取炒锅一只，置于火上，倒入适量色拉油，待油温五成热时下入葱段和姜片，小火煸炒出香味。

• 炖煮成汤：

  • 将准备好的翅汤一次性倒入锅中，大火烧开。
  • 汤开后依次下入腌好的大玉、蟹柳块、墨鱼块，再次煮沸后转中小火慢炖5分钟左右，使食材充分吸收汤汁味道。

• 调味勾芡：

  • 根据个人口味加入适量盐、味精、鸡精和少许胡椒粉进行调味。
  • 用水淀粉调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤汁浓稠适中。

• 加入蔬菜收尾：

  • 最后将焯好水的西兰花倒入锅中，轻轻翻拌均匀，让其与汤汁融合，稍煮片刻即可关火。

• 装盘享用：

  • 将做好的翅汤煲三鲜盛入汤煲或深口盘中，趁热食用，口感鲜美，层次丰富。

贴士：

• 翅汤可用现成高汤代替，若无也可使用鸡汤或清水替代，但风味略逊。
• 墨鱼切花刀不仅美观，还能更好入味，烹饪时间不宜过长，以免肉质变老。
• 勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠或结块，影响口感和卖相。