白果炒木耳家常做法

菜系：家常菜谱
功效：清肠排毒、润肺止咳、增强免疫力

白果炒木耳的详细做法

所需材料：
主料：干木耳300克（或鲜木耳400克）、白果50克、红椒片适量。
调料：葱末适量、姜末适量、盐适量、鸡精少许、白胡椒粉少许、色拉油适量。

详细步骤说明：

• 食材预处理：

  • 将干木耳放入清水中浸泡约2小时，待其完全泡发后反复冲洗干净，去除泥沙和杂质，撕成小块备用；若使用鲜木耳，则直接洗净即可。
  • 白果去壳去芯（如是熟白果可省略去芯步骤），用清水洗净备用。
  • 红椒洗净切片，用于配色提味。

• 焯水处理：

  • 取一锅清水烧开，先加入木耳焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持口感脆嫩。
  • 同样将白果放入开水中焯烫约2分钟，使其变软并去除部分涩味，捞出沥干备用。

• 热锅凉油煸香调料：

  • 锅中倒入适量色拉油，置于中火上加热至油温五成热，下入葱末和姜末，快速煸炒出香味。

• 翻炒主料：

  • 接着依次放入焯好的木耳、白果以及红椒片，快速翻炒均匀，使各种食材充分混合。

• 调味收汁：

  • 加入适量食盐调味，撒入少许白胡椒粉增香，再根据个人口味加入少许鸡精提鲜。继续翻炒约1-2分钟，直至所有食材熟透且味道融合。

• 出锅装盘：

  • 确认菜肴咸淡适中、色泽鲜艳后即可关火，盛入盘中即可享用。

制作要诀：

• 木耳一定要清洗彻底，避免残留沙粒影响口感；
• 白果不宜过多食用，每次建议控制在10颗以内，以免引起不适；
• 翻炒过程中动作要快，以保持木耳和白果的爽脆口感。