河塘月色家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：河塘月色是一道色彩丰富、口感清爽的家常小炒，富含膳食纤维和蛋白质，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力，适合家庭日常食用，尤其适合夏季开胃消暑。

河塘月色的制作材料：

• 主料：藕250克，虾仁30克，胡萝卜150克，黄瓜100克，紫萝卜100克。
• 调料：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，色拉油适量，白醋少许（用于焯水防变色）。

详细制作步骤如下：

• 原料处理：
  将藕、胡萝卜、黄瓜、紫萝卜分别清洗干净，去皮后切成大小均匀的小丁。切好后将蔬菜分批进行焯水处理。在焯水过程中，在水中加入少量白醋，可以有效防止藕等食材氧化变黑，保持颜色鲜亮。

• 虾仁处理：
  取新鲜虾仁，用清水冲洗干净，去除杂质。然后加入少许盐和鸡精轻轻拌匀，进行上浆处理，这样可以让虾仁更加嫩滑入味。接着将锅中烧热少许色拉油，放入虾仁快速滑油至变色后捞出备用。

• 翻炒成菜：
  锅中重新放入适量色拉油，加热后转中火，先下焯过水的藕丁、胡萝卜丁、黄瓜丁和紫萝卜丁翻炒均匀。随后加入之前滑好的虾仁，继续翻炒几下，使所有食材混合均匀。

• 调味收尾：
  根据个人口味加入适量盐、鸡精和少许胡椒粉，继续快速翻炒均匀，确保调料充分融入每一种食材中。炒制时间不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩和虾仁的鲜美。

• 装盘享用：
  翻炒均匀后即可关火，盛出装盘。一盘色泽鲜艳、营养均衡的“河塘月色”就完成了，非常适合搭配米饭或作为清爽凉菜享用。

制作要诀提示：

• 藕丁焯水时加入少量白醋是关键，可防止其氧化发黑，保持菜品美观。
• 所有食材尽量切得大小一致，既利于受热均匀，也提升整体口感。
• 炒制过程中动作要快，避免过度加热破坏食材的营养与口感。