日式田不拉虾肉家常做法

菜系：日本料理
家常菜谱口味：咸甜味

日式“田不拉”虾肉的制作材料：
主料：净虾肉1000克。
辅料：生菜叶100克。
调料：日式“田不拉”汁500克，面粉100克，日式“田不拉”飞刺糊1000克（可参考原料半成品制作方法），植物油适量。

日式“田不拉”虾肉的特色：甜咸并重，鲜香醇厚。

详细制作步骤如下：

• 处理辅料：将准备好的生菜叶放入清水中彻底洗净，随后用干净的厨房纸巾或纱布轻轻吸干水分，铺在盘底作为垫底备用。

• 预处理虾肉：将净虾肉再次清洗干净，去除残留杂质，然后放置于漏网中沥干多余水分。接着撒入面粉，并用手轻轻翻拌使虾肉表面均匀裹上一层面粉，再轻轻抖动去掉多余的面粉颗粒。

• 热锅准备炸制：取一口干净的炒锅置于火上，烧至锅体微微发白后倒入适量植物油，加热至六成热（油面略有波动，但无明显烟气）。

• 包裹飞刺糊：将已蘸好面粉的虾肉逐一取出，浸入事先准备好的日式“田不拉”飞刺糊中，确保虾肉被完全包裹，不留空隙。

• 炸制定型：将裹好糊的虾肉依次下入热油锅中，注意保持间距以免粘连。开中小火慢炸，待其外表逐渐变为金黄色且表层酥脆时，说明外皮已定型、内部熟透。使用漏勺小心捞出虾肉，控去多余油分。

• 装盘点缀：将炸好的虾肉整齐地码放在垫有生菜叶的盘中，使色彩对比更加美观。

• 搭配调味汁上桌：最后将调好的日式“田不拉”汁盛入小碗中，与炸虾一同上桌，食客可根据个人口味蘸取享用。

提示：此做法不仅适用于虾肉，还可根据需要更换主料，如蟹肉、鸡肉、猪肉等肉类以及各类蔬菜，同样可制作出色香味俱佳的日式“田不拉”风味菜肴。