豆瓣豆腐家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：豆瓣味
工艺：焖

豆瓣豆腐的制作材料：
主料：豆腐（北）250克，猪肉（肥瘦）100克
调料：蚝油15克，甜面酱5克，豆瓣辣酱15克，淀粉（玉米）3克，青葱10克，大蒜（白皮）5克，姜5克

详细制作步骤：

• 食材处理： 将豆腐取出，用清水冲洗干净后切成小丁块状。生姜、大蒜去皮切末，青葱洗净后切成葱花备用。

• 炒香底料： 在锅中加入适量食用油，待油温热后放入切好的姜末、蒜末以及葱白部分，小火煸炒出香味。接着加入豆瓣辣酱继续翻炒，使香味充分释放。

• 调味增鲜： 加入蚝油和甜面酱，继续搅拌均匀，使酱料融合在一起，炒出红亮的色泽。

• 加入豆腐： 将切好的豆腐丁轻轻倒入锅中，用锅铲小心翻拌或轻推，避免豆腐碎裂。此时可适量加少量清水，帮助豆腐更好地吸收味道。

• 焖煮入味： 盖上锅盖，转小火焖煮约3分钟。时间不宜过长，以保持豆腐的嫩滑口感，同时也能让其充分吸收酱汁的味道。

• 勾芡收汁： 将玉米淀粉用水调匀成水淀粉，缓慢倒入锅中，边倒边轻轻搅拌，使汤汁变得浓稠。注意不要一次性倒入太多，以免过于粘稠。

• 点缀提香： 最后撒上剩余的葱花，稍微翻拌一下即可关火装盘。

温馨提示：
如喜欢麻辣口感，可在勾芡前加入适量的麻辣粉，便可轻松做出地道的四川名菜——麻婆豆腐。

相关功效：
此菜肴富含优质蛋白与多种调味酱料的营养成分，具有健脾开胃、促进食欲、补充营养等作用，适合体质虚弱、食欲不振或营养不良者食用。