蛤蜊蒸蛋家常做法

菜系：私家菜滋阴食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸

蛤蜊蒸蛋的制作材料：
主料：蛤蜊300克，鸡蛋200克
调料：大葱3克，盐10克，味精5克，黄酒5克，色拉油15克

详细步骤说明：

• 处理蛤蜊：将蛤蜊放入盐水中浸泡一段时间（约1小时），使其吐净沙粒。泡好后洗净表面杂质，沥干水分，放入盘中备用。
• 初步蒸制蛤蜊：在装有蛤蜊的盘子上覆盖一层微波薄膜，放入微波炉中，使用高火加热约2.5分钟。取出后倒出蛤蜊蒸出的汤汁，留作后续使用。
• 调制蛋液：取新鲜鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散。随后加入精盐10克、味精5克、绍酒5克、色拉油15克、温热的高汤2杯（约500毫升）以及之前预留的蛤蜊汤汁，搅拌均匀。
• 过滤蛋液：将搅拌好的蛋液通过滤网倒入一个深碗中，以去除杂质和未搅匀的部分，确保成品口感细腻。接着在碗口覆盖一层微波薄膜。
• 第一次微波蒸制：将深碗放入微波炉中，选择中火档位加热约4分钟，使蛋液初步凝固。
• 摆入蛤蜊：取出半熟状态的蒸蛋，在其表面整齐地摆放之前蒸过的蛤蜊。再次覆盖微波薄膜。
• 第二次微波蒸制：将碗重新放入微波炉，继续以中火加热约6分钟，直至蛋体完全凝固，蛤蜊与蛋液完美融合。
• 点缀提香：最后取出蒸好的蛤蜊蒸蛋，撒上切碎的大葱花即可完成。

小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。