蛏子炒鸡蛋家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

蛏子炒鸡蛋的制作材料：
主料：蛏子500克
辅料：木耳（干）50克、鸡蛋300克、韭菜50克
调料：大葱5克、姜4克、盐3克、胡椒粉3克、植物油25克

蛏子炒鸡蛋的特色：
鸡蛋滑嫩，肉质鲜美，营养丰富，适合体质虚弱者食用，具有补虚养身、健脾开胃的功效。

详细制作步骤：

• 食材准备：

  • 将新鲜蛏子取出肉，清洗干净。锅中烧开水放入蛏子肉焯水至变色熟透后捞出，沥干水分备用。
  • 干木耳提前用温水泡发，约需30分钟，泡发后清洗干净，去掉根部硬蒂，切成小片或撕成小块。
  • 韭菜择洗干净，切成细末；大葱剥去外皮，生姜去皮，分别切成细末备用。
  • 鸡蛋打入碗中，加入适量清水或牛奶（可选，使鸡蛋更滑嫩），搅拌均匀备用。

• 混合配料：

  • 在打好的鸡蛋液中，依次加入焯过水的蛏子肉、切好的韭菜末、盐和胡椒粉，继续搅拌均匀，使调味料充分融合。

• 热锅炒制：

  • 炒锅置于火上，倒入植物油，待油温升至七成热时，下入切好的葱末和姜末，小火煸炒出香味。
  • 接着倒入调好味的鸡蛋液和蛏子混合物，转中小火慢慢翻炒。
  • 炒至蛋液逐渐凝固成型，但仍保持滑嫩状态时，加入事先准备好的木耳片。
  • 继续翻炒均匀，如锅内较干，可加入少量鲜汤或清水，帮助调味渗透，同时让鸡蛋更加嫩滑。
  • 最后撒入剩余的韭菜末提香，略炒几下即可关火。

• 装盘出锅：

  • 将炒好的蛏子炒鸡蛋盛入盘中，趁热食用，味道最佳。

功效说明：
本菜以高蛋白、低脂肪为特点，富含优质蛋白质、微量元素及多种维生素，具有良好的补虚养身、增强体力、健脾开胃的作用，尤其适合体弱多病、食欲不振或营养不良人群食用。

小贴士：食物相克提醒

• 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
• 患有痔疮者，木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
• 木耳也不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，二者同食易导致消化不良。
• 鸡蛋忌与鹅肉同食，会损伤脾胃；与兔肉、柿子同食会导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。