百叶结烧肉家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：酱香味
工艺：红烧

【百叶结烧肉的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）500克，干豆腐（百叶）150克
调料：姜片5克，色拉油50克，料酒50克，酱油30克，白砂糖15克，盐3克

【百叶结烧肉的功效】
此菜肴具有补虚养身、改善贫血、促进骨骼健康等功效。五花肉富含优质蛋白质和铁元素，有助于增强体质；百叶含有丰富的植物蛋白和钙质，对预防骨质疏松有一定帮助。

【详细步骤说明】

• 准备百叶结
  将干豆腐（百叶）用清水稍微冲洗一下，沥干水分备用。取一张百叶裁剪成约15厘米长、8厘米宽的长方形。将裁好的百叶两边向中间折叠，形成一条细长条。双手分别捏住长条的两端，朝相反方向扭转，打一个圈。接着将一端从圈中穿出，轻轻拉紧，即可打出一个结实的百叶结。重复以上步骤，将所有百叶都打好结后放置一边备用。

• 处理五花肉
  五花肉洗净，切成大小适中的块状。锅中加少许水，放入五花肉块，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟去除腥味和杂质。捞出五花肉用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 煸炒上色
  锅中倒入色拉油，油热后放入焯过水的五花肉块，中小火慢慢煸炒至表面微微金黄、略微焦香，这样可以逼出部分油脂，使成品更加香浓不腻。随后加入姜片继续翻炒出香味。

• 调味炖煮
  加入料酒继续翻炒片刻，接着倒入酱油，使肉块均匀上色。撒入白砂糖提鲜增香，再加入足量的热水（水量以刚好没过肉块为宜），大火煮沸后转小火慢炖40分钟左右，直至肉质酥软。

• 加入百叶结焖烧
  当五花肉炖至七八成熟时，将之前准备好的百叶结轻轻放入锅中，与肉一同焖烧。保持小火继续炖煮15分钟左右，让百叶结充分吸收肉汁的香味。期间可适当翻动，确保受热均匀。

• 收汁装盘
  待汤汁逐渐收浓，加入少许盐进行最后调味，搅拌均匀后转为大火收汁。过程中需不断翻动食材，使颜色更均匀，口感更浓郁。待汤汁基本收干、色泽油亮时即可关火，盛出装盘。

【百叶结烧肉的特色】
本菜融合了五花肉的醇厚和百叶的豆香，口感层次分明，百叶结吸饱肉汁，劲道十足，是一道营养丰富又下饭的经典家常菜。